關(guān)于洋蔥，眾所周知其是一種及其容易發(fā)霉的食物。洋蔥表皮發(fā)霉后，可見其黑色發(fā)霉菌絲，這一部分含有較多的霉菌毒素，若不慎食用量較多可給人造成食物中毒等危害，因此洋蔥發(fā)霉后千萬不能嘗食。相關(guān)知識介紹如下！

本文目錄

1、洋蔥根部發(fā)霉可以吃嗎？

2、洋蔥發(fā)霉洗掉還能吃嗎？

3、洋蔥心爛了還可以吃嗎？

4、洋蔥怎么吃不辣？

洋蔥根部發(fā)霉可以吃嗎？

發(fā)霉的洋蔥，無論是根部還是外皮或是其他地方，都是不能再繼續(xù)吃的，因為霉菌的擴散感染的能力非常強，雖然只是肉眼可見的小部分發(fā)霉，但實際上可能整個洋蔥都被霉菌感染了，光憑眼睛是看不出來的，而食用了這些帶有霉菌毒素的洋蔥，就會有危害健康的風險，因此遇到霉變的食物扔掉就對了。

洋蔥發(fā)霉洗掉還能吃嗎？

霉菌不是水溶性的，不能在水中溶解，只是用水沖洗掉表面的霉菌也是沒有用的，另外水洗之后用高溫煮炒等烹飪方法也不能去除霉菌毒素，若繼續(xù)食用仍然對身體健康有害，故洗掉了發(fā)霉部分的洋蔥還是不能吃。

發(fā)霉的洋蔥即使切掉表面帶有菌絲的那一部分，但不代表里面沒有菌絲的部分就不含有霉菌毒素，加上霉菌的擴散范圍是人肉眼無法看到的，因此為了安全起見，去掉了發(fā)霉部分的洋蔥也不要吃。

洋蔥心爛了還可以吃嗎？

如無腐爛發(fā)霉的情況能吃。洋蔥中間的心爛掉或干掉，通常是放置的時間過久或存放不當導致的現(xiàn)象，一般只要中間的心不是軟爛發(fā)霉爛的情況，就能吃，因為要是中間的心發(fā)霉變質(zhì)了的話，即使其他地方完好的情況下，也可能含有大量的霉菌或細菌等微生物存在，如不慎食用，可危害身體健康，建議扔掉重新買新的吃為好。

洋蔥怎么吃不辣？

1、浸泡后涼拌

把洋蔥去皮后清洗干凈切成兩瓣，再依此把它們切成細絲狀，放入裝好清水的碗里浸泡許久，泡的時間越久辣味越淡。撈出水里泡好的洋蔥放入容器中，分別加入少許鹽、生抽和辣椒油調(diào)味，品嘗一下，是不是香脆中帶著微甜。

2、烹飪時多放油

烹飪洋蔥的時候，可以稍微多放點油，等到油溫7成熱的時候倒入洋蔥用中火翻炒，最好把蔥片炒透，看上去洋蔥顏色逐漸透明了就可以調(diào)味起鍋了。這時嘗嘗辣味就減少了很多。

3、加食鹽或白糖腌制

把切好的洋蔥放在碗里，撒上適量的鹽來腌制10分鐘，辣味也會隨著滲出的水分流失許多。或者在切好的洋蔥里加入少許的白糖去中和它的辣味，再加入蔥姜蒜末、生抽和醋，把它們攪拌均勻，用保鮮膜覆蓋住，放置1～2個小時以后再打開食用，就會感覺辣味淡了很多。

4、白醋浸泡去辣味

先把洋蔥切成小片或者絲狀放入裝有清水的盆里，再倒入適量白醋進去，浸泡5分鐘后撈出瀝干水分待用。這也是去除洋蔥辣味的一個小妙招。

總結(jié)：洋蔥膳食纖維豐富，熱量又低，味道甘甜，還十分營養(yǎng)，是非常好的減肥養(yǎng)生食物，但放久了的洋蔥也容易出現(xiàn)發(fā)霉的現(xiàn)象，對于這樣的情況不建議多吃！