關(guān)于扇貝，眾所周知其最為有營(yíng)養(yǎng)的烹飪方式莫過于清蒸了，因?yàn)檫@樣扇貝中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失最少，而且所加入的食材也比較少，更加保證了扇貝的原汁原味。那吃之前扇貝怎么處理干凈？快來(lái)讓我們一起了解一下吧！

本文目錄

1、扇貝怎么處理干凈？

2、冷凍扇貝肉怎么清洗？

3、扇貝肉怎么做好吃？

4、怎么挑選扇貝？

扇貝怎么處理干凈？

先用水清洗，從而可以去除掉扇貝上的泥垢，然后用刀子將扇貝的殼打開，將肉取出來(lái)放在一邊備用。取一個(gè)干凈的碗，里面放一些水，再加入一些鹽，將扇貝的肉放在水中浸泡2到3分鐘左右。這個(gè)時(shí)候可以用筷子攪拌一下扇貝肉，使他們能夠充分的被清洗。五分鐘左右，將扇貝肉撈出來(lái)。在碗中放一些生粉，將扇貝肉放入，用手輕輕地清洗扇貝。最后再用清水清洗干凈就可以了。

冷凍扇貝肉怎么清洗？

1、解凍

一般從超市購(gòu)買的扇貝都是沒有清洗處理的，因此，買回來(lái)后需要將它放入水中解凍，而且在水中浸泡，也能有效的去除外殼上的臟物。

2、用刷子洗刷

如果你想要用扇貝殼做料理，建議用小刷子刷洗，可以防止外殼污染扇貝的肉。

3、剔除內(nèi)臟

將扇貝用小刀打開，把不能食用的內(nèi)臟剔除掉，再反復(fù)的沖洗幾次，直到用手觸碰不到泥沙。

扇貝肉怎么做好吃？

1、蒜蓉粉絲蒸扇貝

做法：將大蒜切成粒備用，將扇貝洗干凈;將大蒜粒放入蠔油生抽老抽料酒鹽等攪拌均勻;將粉絲泡軟后盤繞在扇貝上并將蒜蓉平鋪在粉絲上;然后撒上蔥花入鍋大火蒸四五分鐘，將熱油撒到蔥花上即可。

功效：蒜蓉粉絲蒸扇貝清香鮮甜，夏天可以解暑降溫，有助于元陽(yáng)，益精血，補(bǔ)疲的作用。

2、芝士焗扇貝

做法：拿扇貝肉洗干凈，用少許料酒鹽進(jìn)行腌制，將蒜蓉用油炸干、炸香，將蒜蓉撒到扇貝肉上，芝士絲平鋪到扇貝上，進(jìn)預(yù)熱220度的烤箱，15分鐘即可。

功效：芝士焗扇貝口感極佳，有改善胃口，提高食欲的功效，同時(shí)還可以治愈胃寒，促進(jìn)腸胃消化等。

怎么挑選扇貝？

1、看色澤

新鮮貝肉色澤正常且有光澤，呈黃褐色或淺黃褐色;不新鮮貝肉色澤減退或無(wú)光澤，呈灰黃色或淺綠色?？傊褪牵容^亮，顏色好看的就是新鮮的扇貝，反之就是次扇貝。

2、聞味道

新鮮的扇貝無(wú)異味，不新鮮的有股酸味。

3、看手感

新鮮的扇貝手摸有爽滑感，彈性好，不新鮮的手感發(fā)粘，彈性差。

4、看形態(tài)

新鮮的扇貝口的上下會(huì)有肉凸出來(lái)，不新鮮的則會(huì)向中間縮進(jìn)去。

因?yàn)樯蓉悓儆陔p貝類，即上下兩邊也會(huì)長(zhǎng)肉，生猛的扇貝張開口，會(huì)發(fā)現(xiàn)上下也有肉凸出來(lái)，因?yàn)榛钌纳蓉愂且揽窟@兩塊肉去吸食微生物的。