關(guān)于羊肚菌，在《本草綱目》中提及到：羊肚菌又名編笠芝，性平、味甘，具有益腸胃、消化、助食、化痰理氣、補(bǔ)腎納氣、補(bǔ)腦提神之功效，對(duì)脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短、頭暈失眠有良好的治療作用。那羊肚菌沒(méi)煮熟會(huì)中毒嗎？具體知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、羊肚菌沒(méi)煮熟會(huì)中毒嗎？

2、羊肚菌雞湯要煮多久？

3、羊肚菌煲湯一般放幾顆？

4、泡羊肚菌的水能不能用來(lái)煲湯？

羊肚菌沒(méi)煮熟會(huì)中毒嗎？

通常如果對(duì)于體質(zhì)相對(duì)較好，免疫力較強(qiáng)并且既往沒(méi)有明顯基礎(chǔ)疾病的患者，少量的使用未煮熟的羊肚菌，并不會(huì)出現(xiàn)明顯中毒的癥狀。

但是對(duì)于體質(zhì)較弱免，疫力較差，并且有明顯的基礎(chǔ)疾病的患者，大量的服食沒(méi)有煮熟的羊肚菌，會(huì)導(dǎo)致中毒的情況發(fā)生，通常稱之為毒蕈中毒，這種情況患者會(huì)表現(xiàn)出感染性腹瀉的狀態(tài)，有惡心、嘔吐、反酸、燒心，劇烈的嘔吐伴隨稀水樣便，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)臍周圍絞痛。另外，患者如果既往有冠心病的病史，會(huì)出現(xiàn)胸悶、氣短、心悸、呼吸困難，同時(shí)會(huì)有頭暈、頭痛，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)有一過(guò)性意識(shí)喪失的臨床癥狀。

羊肚菌雞湯要煮多久？

一般用砂鍋文火煲羊肚菌雞湯，需要先大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)；而用普通鍋煮則是1小時(shí)，若是用高壓鍋煮的話，則只需30分鐘即可。

雖然砂鍋燉雞時(shí)間比較長(zhǎng)，但容易將食物中的大分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解成小分子，使雞肉的湯里的蛋白質(zhì)分解為氨基酸，脂肪轉(zhuǎn)化為脂肪酸，碳水化合物變成糊精，讓人體更容易吸收這些營(yíng)養(yǎng)，而且更容易入味，做出來(lái)的食物湯品的口味更加鮮美，最后呈現(xiàn)濃郁鮮美的湯品，保持了原汁原味。

羊肚菌煲湯一般放幾顆？

建議一人食用的話，放兩三顆就差不多了。

羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且相較于普通的食用菌味道通常更加鮮美，體積也會(huì)更大些，所以煲湯的時(shí)候不宜放入過(guò)多，一般兩三顆就夠一人食用了。

人們?cè)陲嬍车臅r(shí)候往往不是越多越好，通常講究一個(gè)適量原則，吃多了有時(shí)候反而容易增加腸胃的負(fù)擔(dān)和引起營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，所以羊肚菌放兩至三個(gè)就差不多了，多了反而不利于營(yíng)養(yǎng)的吸收和口感的甜鮮。

泡羊肚菌的水能不能用來(lái)煲湯？

只要把干羊肚菌在浸泡前清洗干凈泥沙和塵土，然后再浸泡羊肚菌，這樣的羊肚菌水完全可以再利用，比如用它來(lái)燉出的湯汁會(huì)更香濃，不額外添加作料味道也很鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高，是很多家庭主婦都知道的提高湯肴鮮味的小訣竅。

總結(jié)：一般對(duì)于新鮮羊肚菌來(lái)說(shuō)，煲湯煲15分鐘左右就差不多了。煮的時(shí)間過(guò)短，羊肚菌沒(méi)有完全熟透，食用起來(lái)可能會(huì)對(duì)健康不利。