萵筍，又名萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜，是菊科萵苣屬萵苣的變種，其成分中含有大量的水分、維生素、膳食纖維、礦物質等物質，不含對人體有害的物質，既可以涼拌、炒食、干制、腌漬，也可以生吃。相關知識介紹如下！

本文目錄

1、萵筍可以生吃嗎？

2、萵筍和什么一起吃比較好？

3、吃萵筍的好處有哪些？

萵筍可以生吃嗎？

萵筍頂部的萵筍葉中含有的萵苣素帶有一定的苦味，如果不能接受苦味，建議吃萵筍時，將萵筍葉焯水一會，這樣能減輕萵筍葉中的苦味。

但不是所有人群都適合生吃，萵筍性涼，如果是脾胃虛寒、正在月經期的女性以及懷孕女性食用生萵筍的話，很可能會對身體造成一定的不利影響，這類的人群就建議萵筍炒熟了吃比較好。

萵筍和什么一起吃比較好？

萵筍的主要成分是膳食粗纖維、維生素、礦元素等等，雖然營養(yǎng)豐富，但是蛋白質、脂肪的含量是比較少的，如果長期吃萵筍可能會有營養(yǎng)失衡的情況，因此建議食用萵筍的時候，和蛋白質、脂肪較為豐富的食物一起吃，這樣可以讓飲食更均衡，常見的高蛋白、脂肪豐富的食物例如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、豆腐、牛、羊、豬肉等。

吃萵筍的好處有哪些？

1、利尿通乳

萵筍中鉀含量高于鈉的含量,常食有利于維持體內的水電解質的平衡,促進排尿和乳汁的分泌。對水腫、高血壓、心臟病的人有一定的食療作用。

2、開通疏利

萵苣味道清新且略帶苦味,可有效的刺激消化酶分泌,從而可增進食欲。其乳狀漿液,還可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,進而促進各消化器官的功能,對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人食用有非常好的功效。

3、寬腸通便

萵苣含有大量植物纖維素,這點是很多事物不可相比較的。萵筍能夠促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便的排泄,可用于治療各種便秘。讓沉積在體內的毒素及時排除體外,從而達到美容養(yǎng)顏的功效。

4、強壯機體

萵苣含有多種維生素和礦物質,具有調節(jié)神經系統(tǒng)功能的作用,其所含有人體可吸收的鐵元素,對有缺鐵性貧血病人十分有利。

總結：如果是普通人群，萵筍生吃是很好的方式，萵筍中的營養(yǎng)物質基本沒有損失，如果將萵筍翻炒食用的話，可能會導致部分營養(yǎng)物質流失消耗。