扇貝，生活中一種很常見(jiàn)的海鮮，其中含有十分豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。扇貝又名海扇，味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，受到很多消費(fèi)者喜愛(ài)。食物講究營(yíng)養(yǎng)搭配，錯(cuò)誤的搭配不僅會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大量食用后還可能引起身體不適。接下來(lái)就讓我們來(lái)一起了解一下吃扇貝不能吃什么吧！

本文目錄

1、吃扇貝不能吃什么？

2、扇貝與什么一起吃好？

3、扇貝公母哪個(gè)好吃？

4、扇貝是開(kāi)口的好還是閉口的好？

吃扇貝不能吃什么？

1、含粗纖維的食物。這類(lèi)食物在我們的蔬菜之中較為普遍，比如玉米、蠶豆等都有豐富的粗纖維。這類(lèi)植物之所以不能和扇貝一起吃，是因?yàn)樯蓉惱锖胸S富的鈣質(zhì)，高纖維食物會(huì)妨礙鈣的吸收，容易導(dǎo)致缺鈣現(xiàn)象。

2、含維生素B1的食物。具有代表性的食物有動(dòng)物肝臟、啤酒。扇貝里含有嘌呤和苷酸，而其他食物里維生素B1會(huì)加速扇貝里的嘌呤和苷酸的分解，產(chǎn)生過(guò)量尿酸，容易引起結(jié)石病、痛風(fēng)癥。

3、含維生素C食物。很多蔬菜和水果里都含有維生素C，所以更要小心了。維生素C和扇貝里的砷會(huì)產(chǎn)生有毒的物質(zhì)。當(dāng)然，少量食用并不會(huì)帶來(lái)什么嚴(yán)重后果，但是如果長(zhǎng)期這么吃，容易引起慢性中毒。

4、含單寧的食物。含有單寧的代表性食物有：柿子、紅酒、濃茶。扇貝本身就帶有一股腥味，而其他食物里單寧不僅會(huì)加重其腥味、增加金屬感澀味，更會(huì)降低扇貝里的鈣質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

扇貝與什么一起吃好？

1、蘆筍。扇貝、春筍、蘆筍、調(diào)味料各適量

做法：扇貝用鹽、胡椒粉、酒、生粉腌好，備用。鍋內(nèi)燒熱，放香油，倒入蔥絲爆香，再到入腌好的扇貝；扇貝變色后，放入春筍、蘆筍。倒入1勺醬油和1勺李錦記耗油、1勺酒、雞精、一點(diǎn)點(diǎn)的水。炒拌均勻。翻炒收汁出鍋即可。

2、木耳。扇貝、大蒜、木耳、菜心、鹽、白糖、味精、料酒、醬油、胡椒粉、香油、水淀粉各適量

做法：鍋中加水，放少許鹽和油，將菜心放入焯熟取出。將木耳過(guò)水焯一下備用。

鍋中倒入涼水燒開(kāi)后，加入料酒，將扇貝放入煮熟取出，將鹽、糖、胡椒粉、味精、醬油、料酒、水淀粉調(diào)成成汁。坐鍋點(diǎn)火倒油，下蒜片煸香。加入木耳、扇貝，淋入調(diào)好的汁，大火翻炒，淋少許香油，出鍋裝盤(pán)，菜心圍邊即可。

3、銀杏。鮮貝，銀杏，青椒，紅椒，蔥頭各適量

做法：鮮貝用鹽、淀粉上漿，銀杏用油養(yǎng)熟，辣椒切成菱形片。然后將鮮貝在油鍋中滑熟，與銀杏、辣椒一起炒制成熟，裝入扇貝殼中即可。

扇貝公母哪個(gè)好吃？

各有優(yōu)點(diǎn)，可以根據(jù)個(gè)人口味愛(ài)好來(lái)選擇。

公扇貝和母扇貝的口感是不一樣的，對(duì)于公的扇貝來(lái)說(shuō)，其肉質(zhì)一般吃起來(lái)比較甜和細(xì)膩，而對(duì)于母的扇貝來(lái)說(shuō)，其肉質(zhì)吃起來(lái)一般比較肥美醇厚。

但無(wú)論是公扇貝還是木扇貝，兩者中所含的營(yíng)養(yǎng)成分都是差不多的，食用后都能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充一定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以建議可以根據(jù)個(gè)人的口味愛(ài)好來(lái)進(jìn)行選擇。

扇貝是開(kāi)口的好還是閉口的好？

扇貝的開(kāi)口和不開(kāi)口都是屬于其自然的生理狀態(tài)，一般在周邊環(huán)境安全、確認(rèn)無(wú)危險(xiǎn)的時(shí)候扇貝就會(huì)自動(dòng)地將殼打開(kāi)進(jìn)行呼吸，而在受到刺激、感覺(jué)周邊環(huán)境比較危險(xiǎn)的時(shí)候，就會(huì)自動(dòng)地緊閉外殼。

所以在購(gòu)買(mǎi)扇貝的時(shí)候可以盡量選擇開(kāi)口的扇貝，然后用手去觸碰一下，如果扇貝受驚將殼閉合的話(huà)，那么就是新鮮的扇貝。

總結(jié)：扇貝是一種富含蛋白質(zhì)的軟體動(dòng)物，和平時(shí)吃的蝦、牡蠣、花甲等同樣營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，而且食用也特別講究其鮮美性。