黃花菜，又名健腦菜，含有大量的卵磷脂，同時有和其他蔬菜一樣含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、碳水化合物和多種維生素(如維生素a、c、胡蘿卜素等)等營養(yǎng)成分，較其他蔬菜而言還含有一定的脂肪，經(jīng)常食用營養(yǎng)價值很高。那吃黃花菜可以補腦嗎？相關(guān)知識介紹如下！

本文目錄

1、吃黃花菜可以補腦嗎？

2、吃黃花菜的好處有哪些？

3、為什么黃花菜煮是苦的？

4、黃花菜的心為什么要抽出來？

吃黃花菜可以補腦嗎？

黃花菜中含有卵磷脂，這種物質(zhì)是大腦細胞的重要組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時還能有效清除動脈中的沉積物，能有效改善記憶力減退，腦動脈阻塞等癥，因此食用黃花菜具有健腦的功效。

吃黃花菜的好處有哪些？

1、常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。

2、據(jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。

3、黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

4、黃花菜性味甘、涼，具有涼血清肝、利尿通乳、清熱利咽喉等功效。黃花菜根又名萱草根，是一種強壯滋補藥，并具有清熱解毒、利尿消腫的作用。

為什么黃花菜煮是苦的？

烘烤出來的或者化學試劑殘留導致的。

黃花菜本身是比較清甜的，煮出來的苦味可能是源自于烘烤過程或者由殘留的化學試劑導致的。新鮮黃花菜被收割以后，有的時候為了使保質(zhì)期更長，會制成干黃花菜，這時就需要在火中烘烤來瀝干水分，烘烤過后的黃花菜表面可能會含有小黑點，并帶有輕微的苦澀味。

黃花菜上添加了化學試劑的話也容易染上苦味，所以挑選的時候要注意，食用之前也可以浸泡一段時間去除部分殘留試劑。

黃花菜的心為什么要抽出來？

因為含有的秋水仙堿較多。

黃花菜本身無毒，但是黃花菜含有的秋水仙堿進入胃腸道以后，在被消化的過程中，容易被氧化為二秋水仙堿，二秋水仙堿是一種有毒的物質(zhì)，攝入體內(nèi)可能會導致嘔吐惡心等中毒癥狀的出現(xiàn)。

而黃花菜的心中含有的秋水仙堿較多，能達到百分之六十左右，所以食用之前，建議將黃花菜的心抽出來或者剪掉，并將剩余的黃花菜用清水浸泡兩個小時再食用。

注意：黃花菜在中醫(yī)里屬于寒性的食物，并且黃花菜有滑腸的作用，正常人在食用黃花菜之后都可能引起腹瀉反應(yīng)，正在腹瀉的人群就更不應(yīng)該食用黃花菜，會導致腹瀉加重。