冬筍，眾所周知其可利用多種做法做成餐桌上的許多種美味佳肴，下半年無論大小喜事，銀魚冬筍、冬筍炒肉、炒肚片都是不可缺少的主菜，在平時農(nóng)家人把冬筍剁碎炒蛋，也是一樣垂涎欲滴的下飯菜。那冬筍可以冷凍保存嗎？相關知識介紹如下！

本文目錄

1、冬筍可以冷凍保存嗎？

2、冬筍冷凍還可以吃嗎？

3、冬筍應該怎么保存？

冬筍可以冷凍保存嗎？

冷凍室的溫度一般都比較低，大多在零下18℃左右，在這個溫度下，可以抑制大部分酶和微生物的活性，從而可以延長冬筍的保質(zhì)期，一般可以保存3-6個月左右。

但是需要注意的是，因為家中的冰箱門總是開開合合，里面的溫度并不恒定，所以隨著保存時間的延長，冬筍中所含的營養(yǎng)成分也會發(fā)生一定的流失，因此建議最好還是盡快吃完。

冬筍冷凍還可以吃嗎？

如果放冷凍的時間比較短的話應該還是可以吃的，只是口感上較鮮筍差一些。

如果是未剝皮的新鮮冬筍，計劃在短時間內(nèi)吃完，那么可以用保鮮袋把冬筍密封放入冰箱冷藏，這樣可以防止冬筍失水，但不適宜長期保存。如果需要存放較長時間，可以將冬筍整塊蒸熟放入冷凍層保存，這樣可保質(zhì)一個月左右不變質(zhì)。

冬筍應該怎么保存？

1、密封法：把未剝殼的冬筍放到大桶、壇、罐或密封袋等容器里，灑點水，然后用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。這種方法保存時間15-30天,封閉性越好,保存時間越長。

2、埋藏法：找來大桶、缸等大容器，先在容器底部鋪一層厚10厘米以上的濕潤沙子，然后把冬筍尖梢朝上豎放在容器里，疊放完畢后，再在冬筍上覆蓋一層沒過筍尖10厘米厚以上的濕潤沙子，再給容器蓋上蓋子密封，把容器放在陰涼通風處。此法可儲存2個月左右。

3、鹽水泡：把剝皮的筍裝到能密封口部的容器里(冬筍可切可不切)，疊放一層冬筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完后灌入涼開水，直至沒過冬筍10厘米以上，然后用石頭等重物壓住冬筍，不讓冬筍露出水面，密封口部。這種方法可以把冬筍保存一年以上，需要食用的時候，就拿冬筍出來用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

4、鹽水煮：把切好的冬筍用濃鹽水煮沸半小時，然后靜置冷卻，冷卻后把冬筍和鹽水一起倒進一個容器里，找一塊大石頭之類的重物壓住冬筍，不讓冬筍露出水面，然后密封口部，這樣的方法可以把冬筍保存一年左右，食用的時候取出清水浸泡至沒有苦澀味即可。

5、清水煮：把切好的冬筍用清水煮沸半小時，然后撈起來清水沖一下，再裝在保鮮袋里，放進冰箱速凍保存，也可以曬干或是晾干收藏，食用的時候清水泡發(fā)即可。

總結：在冰箱的冷凍條件下，不僅可以很好的幫助保留冬筍的營養(yǎng)成分不流失，還可以抑制其細菌以及微生物的滋生，延長冬筍的保質(zhì)期，所以冬筍經(jīng)過焯水之后是可以放冷凍保存的。