豬肝，眾所周知其含有豐富的維A，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞;維A有助維持健康的膚色，對(duì)皮膚健美具有重要意義。豬肝中有豐富的礦物質(zhì)，但是其中的膽固醇含量比較高，建議高血壓患者不要再吃豬肝類的食物。具體知識(shí)介紹如下!

本文目錄

1、高血壓患者可以吃豬肝嗎?

2、吃豬肝有哪些好處?

3、豬肝有毒嗎?

4、豬肝怎么煮好吃?

高血壓患者可以吃豬肝嗎?

豬肝中有豐富的礦物質(zhì)，但是其中的膽固醇含量比較高，建議高血壓患者不要再吃豬肝類的食物。很多人對(duì)于豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不是很清楚，只知道豬肝很有營(yíng)養(yǎng)并且自己也愛吃，就一味的盲目進(jìn)食，到最后導(dǎo)致體內(nèi)膽固醇升高，容易誘發(fā)動(dòng)脈硬化，引發(fā)高血壓及冠心病等心血管病。每人每天從食物中攝取的膽固醇不得多于300mg，而100g豬肝里邊有400㎎的膽固醇，所以我們必須要控制好，如果大量食用豬肝，還會(huì)因?yàn)閿z入維生素A過多導(dǎo)致無法由腎排泄而中毒，其癥狀為惡心、嘔吐、頭痛、嗜睡、視覺模糊等，而且對(duì)肝臟有一定的損害。而其中的膽固醇含量之高可導(dǎo)致動(dòng)脈硬化，從而加重心血管病，所以高血壓、冠心病患者更加要重視。在肝細(xì)胞里邊的膽固醇長(zhǎng)期過高時(shí)，會(huì)使肝臟對(duì)血漿中低密度脂蛋白(LDL)濃度調(diào)節(jié)功能下降，血液中低密度脂蛋白的濃度升高，且容易被氧化而進(jìn)一步損傷血管壁，引起吞噬細(xì)胞積聚、變性，形成動(dòng)脈粥樣硬化斑塊中特有的泡沫細(xì)胞。所以高膽固醇血癥是動(dòng)脈粥樣硬化的危險(xiǎn)因素之一。

已經(jīng)患上高血壓、高血脂的朋友們，不要選擇豬肝之類的食物，對(duì)高血壓患者身體和病情沒有太大的益處。不要因?yàn)樽约阂粫r(shí)貪吃，弄壞了身體。

吃豬肝有哪些好處?

1、補(bǔ)血。豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

2、排毒。經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。

3、治脫肛。《本經(jīng)逢原》："治脫肛。"就是便秘等腸道疾病，也可以通過吃一些豬肝來緩解癥狀。

4、治肝風(fēng)?！侗静菰傩隆罚?quot;治肝風(fēng)。"吃肝補(bǔ)肝，多吃一些豬肝，可以促進(jìn)肝臟功能，幫助抵抗疾病。

5、緩和心腦血管疾病?！峨S息居飲食譜》：“豬肝明目，治諸血病，余病均忌，平人勿食。”

6、增智助育。豬肝的蛋白質(zhì)、卵磷脂、微量元素含量均十分豐富，有利于兒童的智力發(fā)育、身體發(fā)育。

7、抗腫瘤。豬肝具多種抗癌物質(zhì)(例如維生素C、硒等)，且含具較強(qiáng)抑癌能力和抗疲勞的特殊物質(zhì)。

豬肝有毒嗎?

豬肝是豬體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站解毒器官，各類有毒的代謝產(chǎn)物和混入食料中的某些有毒物質(zhì)如農(nóng)藥等，城市聚積在肝臟中，并被它解毒、滲出，或經(jīng)它化學(xué)加工后輸送至腎臟，從小便中排擊。

肝臟還會(huì)孕育產(chǎn)生炎癥，乃至肝癌。另外，還也許有肝寄生蟲等疾病。

因?yàn)樨i肝中有毒的血液是分手存留在恒河沙數(shù)的肝血竇中，所以，買回豬肝后要在自來水龍頭下沖刷一下，然后置于盆內(nèi)浸泡1——2小時(shí)消弭殘血。仔細(xì)水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹飪，則可視其大小切成4——6塊，置盆中輕輕抓洗一下，然后盛上鉤籃中在自來水下沖刷干凈即可。

豬肝怎么煮好吃?

煮制豬肝的要害點(diǎn)有兩個(gè)，溫度和時(shí)間制作的過程是這樣的浸泡，把買回來的豬肝順著外形切成3-4塊，放在水龍頭下流動(dòng)水浸泡2小時(shí)把豬肝內(nèi)的血水泡出，減少血腥味。焯水，燒開水把豬肝在開水中焯水5分鐘，撈出放在清水中沖洗浮沫。煮制，水能沒過豬肝為宜，時(shí)間為40分鐘，溫度不超過95度，就是不要讓水沸騰，溫度過高豬肝就會(huì)老了。煮好的豬肝不要馬上撈出來，那樣豬肝表面會(huì)變成醬黑色，最好放在煮制湯中浸泡至常溫，這樣的豬肝切面非常細(xì)膩口感很嫩。

總結(jié)：豬肝含有較高比例的膽固醇。一時(shí)吃了太多會(huì)吸收大量的膽固醇，導(dǎo)致動(dòng)脈硬化和心血管疾病。因此，高血壓患者應(yīng)少吃豬肝。