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猴頭菇,與生活中的普通蘑菇類食物不同,這類食物直接單味食用時味道不佳,營養(yǎng)吸收也不高,十分適合和動物肉一起煲湯食用,能起到相互的增鮮增香作用。常見見的和猴頭菇一起吃的食物有豬肉,豬排骨,豬大骨等。但猴頭菇也不是可以隨便吃的,接下來就讓我們來了解一下猴頭菇不能與什么同食吧!
本文目錄
1、猴頭菇不能與什么同食?
2、猴頭菇與什么吃比較好?
3、哪些人不宜吃猴頭菇?
1、苦味食物。吃我們都知道猴頭菇的烹飪有很高的要求,很多家庭烹飪出來的猴頭菇都帶有些許苦味,而生活中很多的食物也帶有苦味,因此,這兩類食物不宜一起吃,避免苦味過重,嚴(yán)重營養(yǎng)食用者食欲。
常見的苦味食物有:苦菜,苦瓜,黃瓜以及一些中藥等。
2、雞肉。食物之間都存在相生相克,猴頭菇從中醫(yī)的角度來看,不宜和野雞肉一起吃,容易引起出血癥,但和雞肉可以一起吃,沒有相應(yīng)的副作用。
1、雞汁猴頭菇
原料:干猴頭菇100克,光雞腿200克。蔥段、姜片、黃酒、精鹽各適量。
做法:將干猴頭菇用沸水燜約40分鐘.撈起去雜洗凈,再用沸水汆一下,擠盡水分切成小塊;雞腿斬小塊,放入沸水中燙一卜撈起用清水洗凈。將猴頭菇、雞腿放入沙鍋中,用文火燜煮半小時后.加精鹽調(diào)味,再鈍燜片刻即成。
功效:養(yǎng)胃、利五臟、助消化、滋補抗癌,尤其適宜胃和十二指腸潰瘍,消化不良人群。
2、紅燒猴頭菇
原料:水發(fā)猴頭菇250克,雞肉300克,黃芪、白術(shù)各20克,冬筍30克,清湯500毫升,調(diào)料適量。
做法:將猴頭菇切片,雞肉切塊,黃芪、白術(shù)煎取藥汁約200毫升。油鍋燒熱,放入猴頭、雞肉煸炒至變色,加入料酒、調(diào)料、藥汁燜至熟爛,用水淀粉勾芡。
功效:補脾胃、益氣血。適宜于十二指腸潰瘍、消化不良者服食。
3、蝦仁猴頭菇
原料:水發(fā)猴頭菇半斤,蝦仁150克,雞蛋2只,料酒、精鹽、味精、淀粉、油、蔥段各適量。
做法:(1)將猴頭菇洗凈,切成片,加雞蛋清、淀粉拌勻上漿。蝦仁加蛋清、淀粉拌勻上漿。(2)鍋燒置火上,放入油,燒至六成熱時,放入蝦仁,用筷子將蝦仁劃散,再倒人猴頭菇片,稍炒后倒入漏勺瀝油。(3)鍋內(nèi)留少許油,下蔥段煸出香味,將蔥段撈出。放入猴頭菇片、蝦仁,再加料灑、精鹽、味精,翻炒數(shù)次,用水淀粉勾芡,即可裝盤。
功效:猴頭菇富含氨基酸,蝦仁富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì),且兩者都屬于比較溫和的食物,所以適宜養(yǎng)胃食用。
4、猴頭菇燉章魚
原料:猴頭菇250克,章魚肉100克,生姜、細(xì)蔥、精鹽、油、料酒各適量。
做法:猴頭菇溫水浸泡15分鐘 ,擠掉水切塊;章魚肉洗凈切塊。兩者一起放入鍋中,加水適量煮沸,放入蔥、姜、料酒、油適量,文火燉熟即可。
功效:補氣養(yǎng)血、補虛損、利五臟、抗癌防癌、提高免疫力。
5、猴頭菇紅腰豆湯
原料:干猴頭菇25克,紅腰豆100克,玉米2個,紅蘿卜、瘦肉各300克,鹽適量。
做法:猴頭菇泡軟、玉米切塊,水沸騰后改慢火煲湯2小時,加鹽調(diào)味即可。
功效:猴頭菇營養(yǎng)豐富,富含多種微量元素,搭配紅腰豆、長期飲用能增強身體免疫力,預(yù)防衰老。
1、過敏體質(zhì)者。猴頭菇是一種腐生菌,其中攜帶有一些致敏物,大部分的人群對它都不過敏,但是也有一小部分易過敏體質(zhì)的人群食用后會引起皮膚瘙癢、腫脹、長紅疹等過敏反應(yīng)。
2、感冒發(fā)熱者。猴頭菇具有較好的滋補強身作用,而感冒發(fā)熱期間飲食應(yīng)以清淡為主,不宜過于滋補,否則會導(dǎo)致邪氣停滯體內(nèi),難以外出,可能導(dǎo)致感冒癥狀加重。
總結(jié):猴頭菇是菌類的一種,具有較高的營養(yǎng)價值和食用價值,沒有確切的搭配禁忌。
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