猴頭菇，因其外形形似猴頭而得名，其肉質(zhì)鮮嫩，氣味芳香，鮮美可口，而且還富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、碳水化合物、微量元素等等多種營養(yǎng)成分，具有健脾養(yǎng)胃、凈化血管等作用，是很多人都喜歡吃的。那鮮猴頭菇需要焯水嗎?相關(guān)知識介紹如下!

本文目錄

1、鮮猴頭菇需要焯水嗎?

2、新鮮猴頭菇怎么處理?

3、猴頭菇一般炒多久能熟?

4、鮮猴頭菇怎么做好吃?

5、新鮮猴頭菇容易壞嗎?

鮮猴頭菇需要焯水嗎?

猴頭菇是可以直接吃的，因為這類食物本身含有的草酸有限，不焯水也沒有問題，而且新鮮猴頭菇是沒有苦味的，苦澀的猴頭菇是由于猴頭菇被曬干后，本身所蘊含的皂甙，被氧化導(dǎo)致皂甙帶有苦澀，只有泡發(fā)或煮沸才能去除，但是新鮮的猴頭菇是沒有的，所以可以直接下鍋就行。

新鮮猴頭菇怎么處理?

清水浸泡。由于新鮮的猴頭菇中具有一定的苦味物質(zhì)，所以在處理猴頭菇的時候首先需要將其根部全部剪掉，并清理干凈，因為這個部位是猴頭菇發(fā)苦的主要根源，將其去掉之后能夠去除大部分的苦味。

其次需要將處理好的猴頭菇放到清水里面浸泡，并且在浸泡的過程中需要多換幾次水，這樣才能將其中剩余的苦味物質(zhì)都析出來，吃起來味道也會更好一些。

猴頭菇一般炒多久能熟?

6-8分鐘左右。猴頭菇作為一種常見菌類，算是比較容易炒熟的，炒猴頭菇的時間與其量的多少和厚度有一定的關(guān)系，如果猴頭菇的量不是特別多，切片厚度適中的話，一般用旺火翻炒6-8分鐘就差不多熟了;如果猴頭菇的量比較多或者是切得比較厚，不容易受熱的話，可以多炒一會兒，具體可以通過猴頭菇的狀態(tài)來判斷，如果猴頭菇已經(jīng)炒軟，吃起來香味足，沒有明顯的生味的話基本就已經(jīng)熟了。

鮮猴頭菇怎么做好吃?

可以用來煲粥，煲出來的粥不僅有嫩滑的口感，而且還有著很好的護胃效果，具體做法如下：

材料：猴頭菇，大米，豬肉，生姜

做法：

1、先用水浸泡猴頭菇兩個小時后再取出待用。

2、將豬肉切好待用，生姜切碎。

3、將大米洗凈，然后放入鍋中，將浸泡好的猴頭菇撕成塊狀也放進去，放入肉丁以及生姜末。

4、開火熬粥，大約30分鐘后就可以了，然后在加入一點調(diào)味劑，攪拌均勻即可。

新鮮猴頭菇容易壞嗎?

新鮮的猴頭菇中含有大量的水分、糖分、維生素和礦物質(zhì)，置于常溫下保存的話很容易滋生細(xì)菌而發(fā)生變質(zhì)的情況，所以是很容易壞的，一般建議將其放在冰箱的冷藏室中保存以延長猴頭菇的保存時間。

如果想要長期保存的話一般是對其進行真空處理或者將其除去水分后做成干猴頭菇來進行保存，這樣會更有利于運輸。

總結(jié)：猴頭菇對于要不要焯水，并沒有什么明確的規(guī)定，可以焯也可以不焯，主要根據(jù)自身需要來看。