眾所周知，在我們身邊有很多人喜歡吃溏心蛋，事實上吃這種半生不熟的雞蛋，對人體并不好。因為生雞蛋里的細菌沒有被殺凈，其由于生雞蛋也不利于人的消化，會給脾胃帶來一定的負擔，相關(guān)知識介紹如下!

本文目錄

1、雞蛋可以生吃嗎?

2、雞蛋怎樣吃最有營養(yǎng)?

3、雞蛋不能和什么一起吃?

雞蛋可以生吃嗎?

生雞蛋中有抗胰蛋白酶，這種物質(zhì)會影響蛋白質(zhì)的消化和吸收，導致生雞蛋的營養(yǎng)價值降低，并且生雞蛋中可能會含有細菌及寄生蟲卵，食用后可能會引起身體不適，因此不建議生吃雞蛋。

雞蛋加熟后，其中的抗胰蛋白酶會消失，并且細菌及寄生蟲卵等都會被殺滅，食用熟雞蛋更有利于身體健康。

雞蛋怎樣吃最有營養(yǎng)?

1、仔細檢查。去超市買雞蛋時，要打開箱看看雞蛋有沒有裂縫。沙門氏菌不叮無縫的蛋，它就坐在蛋殼上等著從裂縫里進去。如果你回到家仍然發(fā)現(xiàn)有一兩個雞蛋有裂縫，趕緊扔掉。臟臟的雞蛋也不能留著。

2、儲存雞蛋要用雞蛋專用紙箱。雞蛋先入紙箱再入冰箱，這是最好的存放方式，不要把雞蛋從箱子里拿出再塞進冰箱里。另外，應(yīng)該把雞蛋放在冰箱中下層的架子上，因為這里溫度波動較小。而把雞蛋放在專用紙箱，可以預(yù)防雞蛋產(chǎn)生裂縫，也可以保證雞蛋不受冰箱異味的污染。

3、低溫冷藏。冷藏雞蛋既可以保證雞蛋不變質(zhì)，也可以保持雞蛋的營養(yǎng)價值。如果你買的雞蛋出了雞屁股就沒有洗過，那就不必冷藏了。因為沒洗的雞蛋殼上有一層天然保護膜，可以防止細菌污染。只要雞舍干凈衛(wèi)生，你就可以把雞蛋放碗里，而根本不用擔心有細菌。

4、雞蛋一定要做熟透。在平底鍋里煎雞蛋，要掌握好火候，這樣才能做出最好吃又安全的雞蛋。烹飪雞蛋的時候，要徹底殺滅沙門氏菌。我們應(yīng)該控制火候，確保烹飪的溫度足夠高，這樣才能殺滅細菌。想要最棒的蛋料理的話，蛋清的溫度要達到144度到149度之間，蛋黃的溫度也該達到149度到158度之間才行。

5、不要空腹吃雞蛋?？崭惯^量進食牛奶、豆?jié){、雞蛋、肉類等蛋白質(zhì)含量高的食品，蛋白質(zhì)將"被迫"轉(zhuǎn)化為熱能消耗掉，起不到營養(yǎng)滋補作用。

雞蛋不能和什么一起吃?

1、富含鞣酸的食物。雞蛋中的蛋白質(zhì)含量十分高，是蛋白質(zhì)的良好補充來源，適合大多數(shù)人群食用。但是雞蛋不建議和富含鞣酸的食物一起食用，其蛋白質(zhì)會和鞣酸發(fā)生絡(luò)合反應(yīng)，是一種常見的化學反應(yīng)，會增加蛋白質(zhì)的消化難度，降低蛋白質(zhì)的吸收量，導致雞蛋營養(yǎng)價值降低。

常見的富含鞣酸的食物有：生柿子、生香蕉、山楂、酸布林、竹筍等。

2、富含淀粉的食物。淀粉是再日常飲食中非常常見，是人體主要的供能成分，但是不建議再食用雞蛋的時候再食用一些富含大量淀粉的食物，特別是本身不好消化吸收的富含直鏈淀粉的食物。大量的淀粉促進胃酸的分泌，再加上較多的雞蛋，有胃酸上涌的可能，可能會導致人體不適。

常見的富含淀粉的食物有：蓮子、白扁豆、蕓豆、飯豆、蠶豆、板栗、反生的糯米等。

3、富含飽和脂肪酸的食物。雞蛋中處理蛋白質(zhì)，還含有一定的如卵磷脂、不飽和脂肪酸等優(yōu)質(zhì)脂肪，人體對這些優(yōu)質(zhì)脂肪有一定的需求量，如果是吃雞蛋的時候和大量富含飽和脂肪酸的食物一起食用，飽和脂肪酸會降低優(yōu)質(zhì)脂肪的吸收量，導致營養(yǎng)成分降低。

常見的富含飽和脂肪酸的食物有：豬肥肉、豬油、豬大腸、豬板油、禽類皮、油炸食品等，

4、生豆?jié){或大豆。雞蛋中的蛋白質(zhì)再人體中是依靠胰蛋白酶分解成短肽之后載有腸道進行進一步的消化和吸收，而生豆?jié){和生大豆中含有一些胰蛋白酶抑制劑，導致胰蛋白酶的活性受到抑制，蛋白質(zhì)消化和吸收受到了影響，因此不能一起吃。

總結(jié)：未熟的雞蛋中含有較多的細菌或病菌，食用可能導致人腹瀉、食物中毒等。