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眾所周知,所謂的魚(yú)膠是魚(yú)鰾的干制品,由于富含大量的膠質(zhì),所以被人們稱為魚(yú)膠,同時(shí)它也被稱作魚(yú)肚、花膠。花膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高的,它和燕窩、魚(yú)翅齊名,在生活中很受歡迎,素有“海洋人參”的美譽(yù),那花膠是不是發(fā)物嗎呢?具體知識(shí)介紹如下!
本文目錄
1、花膠是發(fā)物嗎?
2、怎樣區(qū)分造假的陳年膠?
3、花膠是越大越好嗎?
4、花膠有哪些種類?
花膠不屬于發(fā)物。從中醫(yī)角度,花膠極有滋補(bǔ)食療作用,《本草綱目》記載:花膠能補(bǔ)腎益精,滋養(yǎng)筋脈,能治療腎虛滑精及產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)風(fēng)痙?;z含豐富的高級(jí)膠原蛋白質(zhì),具滋陰養(yǎng)顏,補(bǔ)腎,強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟,身體虛弱,最適宜經(jīng)常食用。
因?yàn)殛惸昊z備受歡迎,而且功效比新膠要好,售價(jià)要高。一些不法商家就用新膠去做成陳年膠。造假手法主要是用硫磺或者雙氧水來(lái)浸熏。
鑒別辦法是聞和浸,把花膠拿起來(lái)聞一下,如果是用硫黃熏過(guò)的,會(huì)有一股酸溜溜的刺激性酸味,然后放水中浸泡,如果水變黃,則是用硫黃熏過(guò)的。但是如果是用雙氧水浸泡過(guò)的,聞起來(lái)不會(huì)有任何異味,比較難分辨,只有行家才能分辨出來(lái)。不過(guò)從外形上看,一般用雙氧水浸泡的都是死魚(yú)膠,因?yàn)榛z曬干時(shí)有用生魚(yú)和死魚(yú)之分,如果是魚(yú)死后才拿出來(lái)的花膠往往會(huì)有血筋,而且顏色瘦黃瘦黃的,不法商家就用雙氧水來(lái)使其變得金黃,以冒充陳年膠來(lái)銷售。
不一定,還要看品種和干度?;z和鮑魚(yú)一樣,以“頭”尾計(jì)量單位,比如200克20頭,就是200g花膠有20只,算是個(gè)頭適中、性價(jià)比較高的花膠,而200克50頭的花膠實(shí)在是過(guò)于小,而且沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng),那如果你想買來(lái)嘗嘗口感也是可以的。200克5頭甚至200克1頭的花膠,則是非常難得的大型花膠,是從生長(zhǎng)年數(shù)較久的魚(yú)體中取出,含有的營(yíng)養(yǎng)自然更多。同一品種的花膠,在干度差不多的情況下,越大、越重的越好。
1、廣肚。目前,在市面上買到的靚花膠,大多是來(lái)自印度、巴基斯坦的“廣肚公”。“廣肚”是一個(gè)總稱,只要體形較大者,都被稱作“廣肚”。廣肚有雌雄之分,雄性的“廣肚公”形如馬鞍,肚身中部較厚,而兩邊較薄,身呈V字條紋,以質(zhì)地結(jié)實(shí)、厚身、干淡、呈金黃色為佳,呈半透明狀為上品,烹調(diào)后結(jié)實(shí)彈牙。至于“廣肚乸”,則略圓而平展,形似波板,身呈橫紋或呈波浪紋,質(zhì)較薄,質(zhì)感、口感均略遜,價(jià)錢亦便宜四至五成。
2、札膠。原產(chǎn)中南美洲,當(dāng)?shù)卦Q“長(zhǎng)肚”,肚形長(zhǎng)而窄,“窄”字后來(lái)在行內(nèi)寫(xiě)成“札”字。札膠亦分雌雄,肚母厚身,賣相好,煲后易成糯米粉狀并粘牙。膠公則薄身肉爽,煮起來(lái)不易溶。
3、鴨泡魚(yú)肚。俗稱花膠筒,“鴨泡肚”因未剖開(kāi),形似荷包而得名,多來(lái)自中美洲巴拿馬一帶,是一種淡水草鱸魚(yú)的魚(yú)鰾,其特點(diǎn)是不韌身、脆口,價(jià)錢適中,家庭主婦多用鴨泡魚(yú)肚來(lái)煲湯。
4、花心魚(yú)肚。即是內(nèi)囊未能干透的魚(yú)肚。一些漁民在岸邊曬魚(yú)肚,有時(shí)落雨來(lái)不及收,便會(huì)形成外面干、內(nèi)囊未能干透的狀況,這種魚(yú)肚不宜食。
總結(jié):花膠不是發(fā)物,一般制作花膠的魚(yú)類多為石首魚(yú),石首魚(yú)并不是一種魚(yú),而是鱸形目石首魚(yú)科約160種魚(yú)類的統(tǒng)稱。
金剛坐是瑜伽中常見(jiàn)的坐姿之一 ,它有一個(gè)非常特別的功效——促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),增強(qiáng)消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起