榴蓮，一種讓人又愛又恨的食物。由于每個人鼻腔中的嗅覺感受器不太一樣，所以榴蓮控”們對榴蓮糖、榴蓮酥、榴蓮冰激凌、榴蓮蛋撻等“榴蓮周邊”愛的無法自拔，覺得簡直好吃的飛起來~而對于不喜歡榴蓮的人們來說，就會覺得榴蓮的氣味又刺激又難聞，是世界上“最惡心”的水果。那榴蓮為什么臭呢?具體知識介紹如下!

本文目錄

1、榴蓮為什么臭?

2、榴蓮果肉壞了怎么樣?

3、帶殼的榴蓮能保存多久?

4、榴蓮的核可以吃嗎?

榴蓮為什么臭?

榴蓮果肉的臭味主要由含硫化合物引起。研究人員做過實驗，果肉揮發(fā)物中的含硫化合物，主要為二乙基二硫醚、乙基正丙基二硫醚、二乙基三硫醚和3-乙基2,4-二硫代-5-己酮。含硫化合物一般會釋放出刺激性氣味，這就是為啥榴蓮聞起來會那么“臭”。而在榴蓮的果皮和果肉中，還含有豐富的酯類化合物，這些化合物會讓榴蓮聞起來香香的，有水果氣味。

榴蓮果肉壞了怎么樣?

1、聞味道。判斷榴蓮果肉有無變質(zhì)情況，首先可以通過味道來判斷，將果肉放在鼻子處，若是有發(fā)酸、腐爛等異味，那么證明榴蓮壞了，正常情況下，是一股濃郁的清甜味道。

2、用手捏?？蓪⒘裆徆庥檬帜笠幌?，看有沒有軟糯又Q彈的感覺，若是有的話證明榴蓮是好的，一旦發(fā)現(xiàn)有軟塌，甚至流水的情況，那么榴蓮就已經(jīng)壞掉了。

3、看外觀。一般榴蓮果肉為淡黃色或乳白色，若是有霉點、發(fā)黑等異樣情況，那么證明榴蓮已經(jīng)變質(zhì)了，是不建議繼續(xù)食用的。

帶殼的榴蓮能保存多久?

1、還未成熟的榴蓮。還沒有成熟的榴蓮，可以保存一段時間，等榴蓮從未熟逐漸變熟，成熟后還可以稍微保存一段時間，之后有需要的話還可以打開放入冰箱冷凍保存。

2、完全成熟的榴蓮。若是已經(jīng)完全成熟的榴蓮，則不建議再繼續(xù)帶殼保存，帶殼也一樣會逐漸變質(zhì)，可以將榴蓮從殼里面挖出，放入冰箱冷凍保存。

榴蓮的核可以吃嗎?

可以。吃完榴蓮果肉之后剩下的果核也是可以吃的，而且對身體有一定益處，榴蓮核性質(zhì)溫和，具有補腎、健胃，滋陰、補血的作用。同時，榴蓮核中還含有胡蘿卜素A，對視力非常好，具有保護眼睛的作用，還能促進生長，預防傳染病。

一般情況下可以將榴蓮核直接生吃，或者是將其放入水中煮20分鐘再食用，或者是搭配桂圓、枸杞等食物一起燉湯喝。

總結(jié)：作為一種獨具特色的水果，大家可以根據(jù)自己的喜好選擇選擇!