芋頭，屬于一種南星科多年生宿根性草本植物。發(fā)芽之后也是能夠進行食用的，因為芋頭和土豆不一樣，土豆發(fā)芽之后會產生龍葵堿，而芋頭發(fā)芽只是滿足了發(fā)芽的條件，并不會滋生不利于人體健康的物質，不需要太擔心。具體介紹如下!

本文目錄

1、芋頭發(fā)芽還能吃嗎?

2、如何辨別芋頭不能吃了?

3、吃了變質的芋頭怎么辦?

4、芋頭怎么做好吃?

芋頭發(fā)芽還能吃嗎?

芋頭口感細軟，綿甜香糯，營養(yǎng)價值近似于土豆，不含龍葵素，易于消化而不會引起中毒，是一種人們喜愛的根莖類的堿性食品。但是種子發(fā)芽會消耗部分營養(yǎng)物質，發(fā)芽的芋頭吃起來口感要差些，營養(yǎng)成分也會減少一些，卻并不會對人體健康造成危害。

如何辨別芋頭不能吃了?

1、看顏色。一般質量好的芋頭表皮黃褐色,肉是白色的;而變質的芋頭表皮顏色會發(fā)黑，并且還可能會出現(xiàn)發(fā)霉的情況。

2、聞味道。一般好的芋頭沒有切開之前基本是沒有味道的;但一旦變質之后芋頭聞起來就可能會具有霉味以及臭味。

3、嘗味道。質量好的芋頭吃起來口感松軟;而變質之后的芋頭口感發(fā)苦，質地松軟，可以明顯感覺到臭味。

吃了變質的芋頭怎么辦?

根據實際情況而定。一般要是吃了變質的芋頭，食用量不是很多的話，建議先多喝點溫水，加快芋頭的排出，然后仔細觀察自身情況即可。

但如果食用變質芋頭的量比較多的話，長時間拉肚子，還伴有惡心、嘔吐的感覺時，最好立即去醫(yī)院檢查，避免延誤最佳的治療時間，影響身體的恢復。

芋頭怎么做好吃?

所需食材：芋頭、蒜、姜、蔥、辣椒、鹽、生抽、老抽、五香粉等;

1、先將芋頭清洗干凈再放入高壓鍋內煮熟備用;

2、煮芋頭期間將蔥姜蒜切沫，辣椒切段;

3、將煮熟的芋頭放涼、去皮、切塊;

4、熱鍋放油，再放入蔥姜蒜，辣椒等爆香;

5、倒入芋頭，并一起翻炒均勻;

6、再加入生抽、老抽、鹽、五香粉，炒勻即可出鍋。

總結：只是芋頭一旦發(fā)芽之后，它的營養(yǎng)成分就會集中在發(fā)芽部位，其余部位的營養(yǎng)價值是很低的，所以可以根據自己的需求進行食用。