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芋頭,很多人都喜歡吃的食物。正常成色的芋艿富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。可以適量熟食,多食有滯氣之弊,生食有微毒。那芋頭發(fā)芽發(fā)綠還能吃嗎?相關(guān)知識(shí)介紹如下!
本文目錄
1、芋頭發(fā)芽發(fā)綠還能吃嗎?
2、吃了變質(zhì)的芋頭會(huì)怎樣?
3、如何挑選好的芋頭?
雖說芋頭發(fā)芽之后還是可以吃的,并不會(huì)像土豆一樣滋生對(duì)人體有害的物質(zhì),但一旦發(fā)綠之后其中的營養(yǎng)價(jià)值就可能會(huì)大大降低;其次就是發(fā)芽發(fā)綠的芋頭口感也不是很好,吃起來比較的苦澀以及生硬,有時(shí)候還會(huì)伴有發(fā)霉的現(xiàn)象,從而可能會(huì)對(duì)人體的健康造成傷害。
變質(zhì)的芋頭中含有的霉菌,食用之后可能會(huì)引起人體消化道紊亂,進(jìn)而使人出現(xiàn)腹痛、腹瀉等身體不適的癥狀,情況嚴(yán)重的還會(huì)使身體脫水,導(dǎo)致體內(nèi)電解質(zhì)失去平衡,不利于人體的健康。
若是自身的體質(zhì)比較弱,再加上芋頭發(fā)霉癥狀比較重,那么食用之后可能會(huì)導(dǎo)致人體出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象,對(duì)人體的健康造成威脅。
1、觀察外表。一定要仔細(xì)觀察整個(gè)芋頭的外表,因?yàn)橛箢^的外表往往會(huì)有一些毛皮,會(huì)遮蓋一部分表皮,撥開那些皮毛,仔細(xì)的摸一摸,看看有沒有發(fā)霉腐爛、硬化、干萎以及斑點(diǎn)等痕跡,好的芋艿絕不會(huì)有這些痕跡。
2、檢查新鮮度。因?yàn)橛箢^整個(gè)個(gè)體都是出自土壤下,所以新鮮的芋頭一定帶有濕潤泥土的氣息,本身也帶著一點(diǎn)濕氣。而且,新鮮的芋頭一般都是比較硬的,如果發(fā)現(xiàn)芋頭較軟,那么很可能是老了,不新鮮。
3、檢查大小。芋艿頭的體型一般都是越大越好,它的品質(zhì)和價(jià)格也往往是與體型成正比的,但是體型大的同時(shí),它的外表也更加容易受損,所以還有一個(gè)要求是它的外表沒有傷痕,這也就是要求保持芋艿頭的完整性。
4、檢查根須部位。一般而言,芋頭是否優(yōu)質(zhì),它的肉質(zhì)是否夠粉,可以從根須部位檢查出來。用刀稍稍切開根須部位,切口處會(huì)出現(xiàn)一些乳白色的粘狀液體,用手輕輕粘觸,如果這些粘液十分濃稠,而且十分顯白,又能夠很快干結(jié)成白色小粉,那么這個(gè)芋艿頭就夠粉夠佳,是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
5、檢查橫切面紋理。一般大的芋艿頭賣家都會(huì)切半出賣,這時(shí)候要觀察芋艿頭的橫切面紋理,如果橫切面上紫紅色的紋絡(luò)越多越密,通常就越粉,反之,空白之處越多,則肉質(zhì)越差。
總結(jié):整個(gè)芋頭變綠,那么主要是由于芋頭發(fā)生光合作用導(dǎo)致的,屬于一種正常的相信,這種情況下的芋頭就可以進(jìn)行食用。
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