金針菇，一種好吃又營養(yǎng)的食材，細(xì)嫩柔軟、氣味芳香，對免疫功能低下引起的疾病有預(yù)防和治療作用。另外，金針菇中精氨酸、色氨酸等含量較高，經(jīng)常食用能增強(qiáng)兒童智力，促進(jìn)生長發(fā)育。那金針菇可以生吃嗎?具體知識介紹如下!

本文目錄

1、金針菇可以生吃嗎?

2、吃金針菇注意什么?

3、吃生金針菇中毒怎么辦?

4、金針菇如何清洗干凈?

金針菇可以生吃嗎?

1、新鮮的金針菇中含有秋水仙堿，食用后容易中毒。人食用后容易因氧化而產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用。但是。秋水仙堿易溶于水，充分加熱后即可破壞，所以，食用鮮金針菇前，應(yīng)將其在冷水中浸泡2小時，烹飪時要把金針菇煮軟煮熟，以便秋水仙堿充分分解掉。

2、金針菇并不是特別干凈的食物，雖然是無毒的真菌食物，但也含有較多較多的細(xì)菌，生吃時不能確保菌類被完全殺滅，有很大的感染風(fēng)險，容易引起腹瀉、腹痛等癥。

3、金針菇屬于寒性的食物，本來就含有較多的寒氣，經(jīng)過加熱煮熟處理，能適當(dāng)?shù)慕档秃畾?，可是生吃寒氣過多，更容易引起的脾胃虛寒，消化不良。

吃金針菇注意什么?

1、金針菇宜熟食，否則容易中毒。

2、烹調(diào)金針菇前應(yīng)先用冷水浸泡2小時。

3、烹煮時要把金針菇煮軟煮熟，使秋水仙堿遇熱分解;涼拌金針菇時，除了冷水浸泡，還要用沸水焯一下，讓它熟透。

4、金針菇最好不和驢肉共食，會引起心絞痛。

吃生金針菇中毒怎么辦?

新鮮金針菇中含有秋水仙堿，人們在進(jìn)食之后會出現(xiàn)中毒，嚴(yán)重傷害人體的消化道系統(tǒng)和呼吸道粘膜。

遇到這種情況，癥狀較輕的，建議多喝水，多休息，看是否可以緩解。稍微嚴(yán)重的需要馬上催吐，可以用手指伸入喉嚨幫助催吐，同時飲用淡鹽水或者牛奶，一來補(bǔ)充丟失的體液，二來保護(hù)消化道粘膜。同時，吃比較多生的，癥狀嚴(yán)重的建議盡快前往醫(yī)院接受治療，去醫(yī)院洗胃，以后不要一次性吃太多，還有注意一定要煮熟。

金針菇如何清洗干凈?

1、剪去根部 將金針菇根部最臟的地方剪掉，連同包裝袋一起剪。

2、加水清洗 將清水倒入包裝袋中，輕輕揉搓。

3、反復(fù)幾次 倒掉臟水，再反復(fù)幾次，就洗干凈可以做菜啦。

總結(jié)：生金針菇在食用30分鐘至4小時內(nèi)，會出現(xiàn)咽干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，如果大量食用還可能會引起發(fā)熱、水電解質(zhì)平衡紊亂、便血、尿血等嚴(yán)重癥狀。