金針菇，又名構(gòu)菌、樸菇、冬菇、樸菰、凍菌、金菇、智力菇等。因金針菇中賴氨酸的含量特別高，有利于兒童智力發(fā)育，因此被稱為“增智菇”。金針菇中還含有一種可有效抗癌的物質(zhì)，叫做樸菇素，經(jīng)常食用金針菇，可以起到很好的抗癌作用。那金針菇有酒精味能吃嗎?具體知識介紹如下!

本文目錄

1、金針菇有酒精味能吃嗎?

2、吃了有酒味的金針菇怎么辦?

3、如何判斷金針菇還能不能吃?

4、金針菇為什么有股酸味?

金針菇有酒精味能吃嗎?

金針菇有酒味最好不要吃了。金針菇有酒味說明放久了，已經(jīng)開始腐敗變質(zhì)，是不建議吃的。

金針菇有酒味是因為長時間密封放置，無氧呼吸發(fā)酵了，金針菇缺氧出現(xiàn)的味道。被包的太久了，就像蘋果藏的太久也會有酒精的味道。無氧呼吸時葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精了。

當然，如果子實體顏色沒變，沒有出現(xiàn)霉爛現(xiàn)象。只是輕微酒味，用清水沖洗幾遍，除去異味，如果不發(fā)粘，也沒有異味了，吃也是可以的。

吃了有酒味的金針菇怎么辦?

看情況處理。若是吃了少量的酒味金針菇，身體沒有任何不適癥狀，一般沒有很大問題，可以飲用一些溫開水，幫助消化，若食用酒味金針菇量大，且身體有明顯的惡心、嘔吐等不適癥狀，建議立即前往就近醫(yī)院，在醫(yī)生的指導下進行治療，以免拖延影響自身健康。

如何判斷金針菇還能不能吃?

1、顏色。金針菇保存時間過長，或濕度比較大，都會造成黃褐色，這是變質(zhì)的情況，不宜食用，新鮮金針菇為奶白色。

2、味道。如果沒有異味或者腐爛現(xiàn)象，就不要緊。但是，如果聞著有腐爛酸味，摸著很粘手，那就是變質(zhì)了，不要吃了。一般菌類食材粘手是腐敗的前奏。

金針菇為什么有股酸味?

新鮮金針菇只有金針菇特有的淡淡香味，不應(yīng)該有其他異味，如果你買的金針菇是酸的，估計金針菇放了幾天，金針菇是會變酸的，以后選購鮮銷金針菇可以先聞聞有無異味再買。

將細小部位和有臟東西的根部切掉，然后就是將金針菇用手撕開，撕成三四瓣。用清水沖洗后用漏勺撈起備用。最后就是用開水焯燙成熟后撈起，過涼即可去掉尿堿味。

總結(jié)：金針菇是菇類的一種，常在火鍋中食用，而買回的金針菇有一股酒味，對于這樣的情況其實是不建議吃的。