酸菜在飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料制作菜肴，品種多樣。老百姓常說的“酸菜”一般指的是青菜或白菜所做的酸菜，具有開胃健食、潤腸通便等功效。那么，酸菜保存方法是什么？下面，和大眾健康網一起來了解一下吧！

本文目錄

1、酸菜保存方法

2、酸菜冷凍后還能吃嗎

3、酸菜缸里起白膜怎么辦

酸菜保存方法

將酸菜瀝出多余水分后放入酸菜壇子里，蓋上蓋子后在上面加一層水用以密封，這樣酸菜可放置一年。如果沒有酸菜壇，可以將酸菜切絲后裝進密封性好的袋子里，系緊口后置于冰箱保存，可保存一個月。

酸菜冷凍后還能吃嗎

酸菜冷凍后是可以吃的。酸菜屬于發(fā)酵制品，當其置于冷凍狀態(tài)下時就基本停止發(fā)酵了，不會產生新的菌類，所以不會有影響，但如果保存時間過久，口感會下降。

一般自己腌制酸菜可以先將酸菜洗凈后放入冰箱中儲藏，保存溫度低于5℃最佳。

酸菜缸里起白膜怎么辦

酸菜缸里起白膜需要加入白酒，首先將酸菜缸移至到溫度較低的地方，然后在酸菜缸口灑上一些白酒，能夠抑制白膜的生長，等待3到5天時間白膜即可消除。

酸菜缸里起白膜可以加固缸口的密封性，酸菜缸中出現白膜是因為空氣進入導致酸菜中的微生物滋生，加固密封缸口，防止空氣的進入。