大眾健康網(wǎng)，分享健康養(yǎng)生科普知識(shí)及生活小常識(shí)

首頁(yè) > 膳食 > 食品安全 > 蓮藕有點(diǎn)發(fā)綠怎么回事？蓮藕煮熟變黑了還能吃嗎？

蓮藕有點(diǎn)發(fā)綠怎么回事？蓮藕煮熟變黑了還能吃嗎？

大眾健康網(wǎng) 2022-10-12 11:50 蓮藕變質(zhì)保存 大中小

蓮藕，屬木蘭亞綱、山龍眼目，蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，食用和藥用價(jià)值高。那么，蓮藕有點(diǎn)發(fā)綠怎么回事？下面，和大眾健康網(wǎng)一起來(lái)了解一下吧！

本文目錄

1、蓮藕有點(diǎn)發(fā)綠怎么回事

2、蓮藕煮熟變黑了還能吃嗎

3、蓮藕怎么保存才新鮮不變黑

蓮藕有點(diǎn)發(fā)綠怎么回事

可能是有細(xì)菌侵入到蓮藕中，細(xì)菌已經(jīng)使蓮藕生成有害物質(zhì)了，不建議再食用，以免引起身體不適。

如果是蓮藕的外皮變成深褐色，則屬于正?，F(xiàn)象，因?yàn)樯徟褐械奈镔|(zhì)會(huì)與氧氣發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，不影響食用。

蓮藕煮熟變黑了還能吃嗎

如果不是因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間放置導(dǎo)致的變黑是可以吃的。煮出來(lái)的蓮藕變黑有可能是因?yàn)樯徟号c空氣中的氧氣發(fā)生了反應(yīng)，也有可能是蓮藕與煮的器具中的鐵元素發(fā)生了反應(yīng)，還有可能是長(zhǎng)時(shí)間放置發(fā)生了變質(zhì)。蓮藕含有酚類(lèi)物質(zhì)，故應(yīng)該避免用鐵鍋烹煮，也避免用鐵刀切。

如果蓮藕是因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間放置而變黑的，不建議食用，可能已經(jīng)滋生了大量的細(xì)菌，食用后容易導(dǎo)致身體不適。

蓮藕怎么保存才新鮮不變黑

方法一：鹽水浸泡。方法二：冷水浸泡。方法三：保鮮膜密封，放進(jìn)冰箱冷凍層。蓮藕中含有單寧類(lèi)物質(zhì)，容易氧化變色。時(shí)間越長(zhǎng)，變色越深。想要蓮藕不變黑，就要從根本上隔絕氧氣的接觸。

最新文章

  • 運(yùn)動(dòng)
  • 膳食
  • 醫(yī)學(xué)
  • 美容
  • 心理
  • 人群