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大閘蟹,其富含營養(yǎng),其不僅汗多多種人體所需的維生素,還含有其獨有的蟹紅素和蟹黃素。除了這些營養(yǎng)物質外,大閘蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡、散諸熱、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒,有清熱、化淤、滋陰之功,可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。那大閘蟹是涼性還是熱性的呢?接下來就讓我們來一起了解看看吧!
本文目錄
1、大閘蟹是涼性還是熱性?
2、吃大閘蟹注意什么?
3、吃大閘蟹有什么好處?
4、哪些螃蟹不能吃?
大閘蟹味咸、性寒,是寒性較重的海鮮食品,食用量不可過多,否則會加重體內寒氣,導致腹痛、腹瀉等不適癥狀,尤其是蟹心位置,最為寒涼,一般體質偏寒或腸胃功能較差的人都要忌吃,以免對健康不利,另外吃的時候可以放一些蔥姜辣椒等性熱的食材,起到中和性味,降低寒性的作用。
1、必須選擇鮮活的蟹,死蟹不能吃。
2、蟹性寒,含有大量蛋白質和膽固醇,體質虛弱,脾胃寒者少吃。
3、柿子、蟹不可同食。應該還要注意蒸的時候把蟹子反過來,別正著蒸。
4、吃大閘蟹的醋不能太酸,姜末一定不能太爛,2毫米見方的小塊即可,還有就是加點香油。大閘蟹一定要在鮮活的時候烹調了吃,死掉的大閘蟹會分泌一種毒素容易讓人中毒。
1、蟹肉中含有大量的營養(yǎng)物質,其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織,軟化血管和抗衰老。
2、螃蟹中含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力,還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。
3、大閘蟹中富含很多的維生素,其維生素A的含量,相比其它動物都要高出很多,所以有維持骨骼正常發(fā)育的好處。
4、如果平時用眼比較多,眼睛疲勞,可以適量吃些大閘蟹,因為大閘蟹中維生素B2的含量也是比較高的,可以改善眼睛疲勞的癥狀。
1、生蟹不吃。螃蟹一般生活在江、湖、水溝、田野中,身上可能攜帶有淤泥、致病菌、肺吸蟲之類的寄生蟲等等,吃了生的螃蟹,極有可能出現(xiàn)腸胃不適或者感染寄生蟲病,最好將螃蟹蒸熟了再吃。
2、死蟹不吃。買螃蟹一定不能買已經(jīng)死掉了的,買回來的螃蟹在常溫下死去超過兩小時的也不能吃了,因為螃蟹屬于高蛋白食物,極易變質,死蟹蛋白質分解,會產(chǎn)生組胺、尸胺之類的有害物質,食用之后會引起身體不適,有害健康。
3、蟹腮不吃。蟹腮是螃蟹的呼吸系統(tǒng),和魚鰓一樣,起過濾作用,里面含有很多的臟東西、雜質,味道也不好,是不能吃的。打開蟹殼后,在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織、像兩排小扇子的就是蟹腮,要弄下來扔掉。
4、蟹胃不吃。蟹胃里面很臟,因為螃蟹以水生小生物、水草及腐爛的動物為食,蟹胃梨都是這些東西,是不能吃的。打開蟹殼,可以看到在殼上沾有一些蟹黃,用勺子將蟹黃打開,輕輕吸吮上面裹著的蟹黃,露出的三角包就是蟹胃了,取下來丟棄。
5、蟹心不吃。螃蟹性寒,而蟹心是螃蟹全身上下最寒的部分,吃下去非常傷身體。打開蟹殼,在蟹中央一塊黑色膜衣下,連接兩片蟹腮中間的白色物質就是蟹心,是一個白色的六角形,取下來丟棄。
6、蟹腸不吃。蟹腸屬于螃蟹的消化系統(tǒng),里面都是螃蟹的糞便等代謝物,非常臟,是不能吃的。蟹腸是黑色的,位于螃蟹的臍蓋上,用手將螃蟹腹部的臍蓋掀開以后,就會發(fā)現(xiàn)臍蓋內有條黑線與蟹身相連,這條黑線就是蟹腸,吃的時候要取出丟棄。
總結:大閘蟹是涼性,味道鮮美且營養(yǎng)豐富,適宜吃具有清熱解毒,養(yǎng)筋活血,消結化瘀,利濕退黃的功效。
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