螺螄粉，柳州有名的特色美食，它獨(dú)特的味道也很吸引食客，這讓它在全國(guó)擁有了超多粉絲，它的味道屬一地辣中帶酸，酸中帶臭，極其富有辯識(shí)度，讓人聞一下就再也忘不掉，但其實(shí)對(duì)于螺螄粉來(lái)說(shuō)正確的煮也是很必要的，快來(lái)一起了解看看吧!

本文目錄

1、螺螄粉怎么煮好吃?

2、微波爐可以煮螺螄粉嗎?

3、為什么螺螄粉煮很久還是很硬?

4、煮螺螄粉為什么要換水?

螺螄粉怎么煮好吃?

螺螄粉的配料比較多，想要吃到口味獨(dú)特而豐富的螺螄粉，制作起來(lái)的步驟還是比較復(fù)雜的，可以參考一下以下的做法：

1、螺螄洗凈后，放入熱鍋里炒干，加入食用油、料酒、姜、辣椒、鹽、雞精、豆瓣醬炒勻備用;

2、骨頭先焯過(guò)一次水，然后加入炒好的螺螄，放入八角、桂皮、香葉、花椒等大料一起熬煮1個(gè)小時(shí);

3、螺螄粉提前用溫水浸泡一個(gè)小時(shí)后撈起，鍋中燒好水將螺螄粉放入煮3-5分鐘后撈起放碗里;

4、準(zhǔn)備配料，花生米，腐竹先炸好，蘿卜干、酸筍、酸菜先分別炒熟備用;

5、將熬好的湯倒入螺螄粉里，加入配料就可以了。

微波爐可以煮螺螄粉嗎?

如果是用袋裝的方便螺螄粉，是可以用微波爐煮的，準(zhǔn)備一個(gè)比較大的碗，放入螺螄粉，加入開(kāi)水直到浸泡到螺螄粉，放微波爐中大火叮兩三分鐘，再加入湯包攪拌一下，繼續(xù)叮兩三分鐘，拿出來(lái)把其他配料都加進(jìn)去就可以了。

為什么螺螄粉煮很久還是很硬?

我們?cè)谑忻嫔腺I(mǎi)的螺螄粉一般都是采用陳年米制成的圓粉，煮好的螺螄粉吃起來(lái)會(huì)比較有彈性，口感是比較好的，如果說(shuō)螺螄粉煮很久還是很硬，那說(shuō)明螺螄粉沒(méi)有煮好，可能有以下幾種原因：

1、泡的時(shí)間不夠，煮螺螄粉可以先泡好再煮，一般如果提前泡有一個(gè)小時(shí)左右，那么直接放沸水里煮3-5分鐘就煮熟了，如果說(shuō)泡的時(shí)間不夠久，那就可能會(huì)煮很久還煮不軟。

2、煮的方法不對(duì)，如果是沒(méi)有泡過(guò)的螺螄粉是需要煮兩遍的，先煮15分鐘左右后把螺螄粉撈起來(lái)過(guò)一遍冷水，再重新起鍋燒好水把過(guò)好水的螺螄粉放下去煮三五分鐘，如果沒(méi)有按照這個(gè)步驟操作也可以會(huì)導(dǎo)致螺螄粉煮很久還是硬的。

3、煮的時(shí)間不夠，不管是泡過(guò)還是沒(méi)有泡過(guò)的螺螄粉，如果煮的時(shí)間不夠那螺螄粉都會(huì)是硬的，一定要煮到軟軟的，用筷子可以?shī)A斷才是煮熟的。

煮螺螄粉為什么要換水?

1、浮漿的味道不好，螺螄粉之所以美味離不開(kāi)螺螄粉的湯料，如果不換水繼續(xù)煮，會(huì)導(dǎo)致湯底味道不純，不能體現(xiàn)出螺螄湯料味道。

2、析出的米漿會(huì)導(dǎo)致湯水變得渾濁而又粘稠，若是沒(méi)換水直接加入調(diào)味料配菜等，那么螺螄粉的湯汁口感會(huì)不清爽。

3、螺螄粉的粉質(zhì)比較硬，如果不換水可能會(huì)導(dǎo)致米粉煮制的不均勻，出現(xiàn)外面熟了里面還沒(méi)有熟的情況，會(huì)影響到螺螄粉的口感，而且還會(huì)導(dǎo)致米粉不能入味，所以通常都要煮兩次。

總結(jié)：想要吃到比較美味的螺螄粉，煮的時(shí)候都需要換水，把螺螄粉煮兩遍，才能保證螺螄粉純正的口感和味道。