黃魚(yú)，鯽魚(yú)等，肉嫩味鮮，用來(lái)做湯是老人，體弱病人及哺乳婦女的理想補(bǔ)品。那么，鯽魚(yú)湯的做法是什么？下面，和大眾健康網(wǎng)一起來(lái)了解一下吧！

本文目錄

1、鯽魚(yú)湯的做法

2、魚(yú)湯里放什么蔬菜最有營(yíng)養(yǎng)

3、鯽魚(yú)湯苦是怎么回事

鯽魚(yú)湯的做法

首先準(zhǔn)備食材：鯽魚(yú)、姜、蔥、食用油、鹽。然后將鯽魚(yú)去除內(nèi)臟后清洗干凈，往鯽魚(yú)兩面各劃幾刀，蔥和姜都切好作為備用。再起鍋倒入一勺食用油燒熱，把鯽魚(yú)放入鍋內(nèi)小火慢煎，鯽魚(yú)兩面煎至微黃后，撒上適量鹽讓魚(yú)肉入味。往鍋內(nèi)加入姜片煎出香味，再往鍋內(nèi)加開(kāi)水水至剛好淹過(guò)鯽魚(yú)，開(kāi)大火煮10分鐘左右。最后往魚(yú)湯內(nèi)撒上適量鹽進(jìn)行調(diào)味，再把魚(yú)和料汁全部盛出即可。

魚(yú)湯里放什么蔬菜最有營(yíng)養(yǎng)

魚(yú)湯里面可以加點(diǎn)番茄，蘑菇、小青菜、豆腐等使?fàn)I養(yǎng)均衡，并且魚(yú)肉具有肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，是一些維生素、礦物質(zhì)的良好來(lái)源。

熬魚(yú)湯時(shí)要注意，魚(yú)一定要新鮮，否則魚(yú)腥味重，而且湯不白。魚(yú)肚子的黑膜一定要出掉，魚(yú)表面要擦干，而且油要稍微冒煙再放魚(yú)，不然煎魚(yú)的時(shí)候粘鍋。

鯽魚(yú)湯苦是怎么回事

鯽魚(yú)湯出現(xiàn)有苦味的情況時(shí)，一方面可能是由于買(mǎi)回來(lái)的鯽魚(yú)不新鮮造成的，另一方面可能是清除鯽魚(yú)的內(nèi)臟時(shí)，不小心將鯽魚(yú)的苦膽割破，且苦膽的膽汁不能完全被清除干凈，用這種鯽魚(yú)做出的鯽魚(yú)湯味道也會(huì)是發(fā)苦的。

另外，制作鯽魚(yú)湯時(shí)，食醋放的過(guò)多，魚(yú)湯的味道會(huì)變得又酸又苦，因此在制作鯽魚(yú)湯時(shí)要控制添加食醋的量。