霉豆腐是我們中國的一種特產(chǎn)之一，很多人非常喜歡吃霉豆腐但是有的人也不能接受他的味道，那么霉豆腐可以存放多久呢？一起來看看大眾健康網(wǎng)帶來的介紹吧！

全文目錄

1、霉豆腐發(fā)紅色的霉可以吃嗎

2、霉豆腐可以放多久

3、霉豆腐發(fā)黃有粘液是壞了嗎

霉豆腐發(fā)紅色的霉可以吃嗎

根據(jù)情況決定。

1、放了紅曲導(dǎo)致紅霉可以吃

若是霉豆腐在制作過程中往里面添加了紅曲，就會(huì)制成紅霉豆腐乳，表層會(huì)有一層紅色霉，這是正常的，其紅曲為曲霉科真菌紅曲霉的菌絲體寄生在粳米上而成的紅曲米，里面不含有有毒物質(zhì)，而且還具有健脾消食，活血化瘀的功效，可以繼續(xù)吃。

2、其他情況不可以吃

如果做霉豆腐的時(shí)候，并沒有放紅曲，但做好后發(fā)現(xiàn)有紅色的霉，那么就不能繼續(xù)吃，可能是細(xì)菌或其他霉菌導(dǎo)致的結(jié)果，為了安全起見，這種霉豆腐要盡快扔掉處理，以免誤食中毒或感染其他食物發(fā)霉變質(zhì)等。

霉豆腐可以放多久

根據(jù)情況決定。

1、市面上密封包裝好的霉豆腐，一般未開封的情況下，按照規(guī)定的方法保存，其保質(zhì)期可達(dá)1年左右，但開封后需密封放到冰箱冷藏，以避免過快變質(zhì)，最好在開封的一個(gè)月內(nèi)吃完。

2、若是自己制作的霉豆腐，在放有白酒、食用油等防腐材料后，一般密封保存的話，置于冰箱也可以放1-3個(gè)月左右，注意自制的霉豆腐不宜常溫保存，最好放入1-5度的冰箱里，否則霉豆腐會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，并產(chǎn)生其他雜菌，最后導(dǎo)致變質(zhì)，無法食用。

霉豆腐發(fā)黃有粘液是壞了嗎

視情況而定。

在霉豆腐的發(fā)酵過程中，毛霉真菌會(huì)逐漸地將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成氨基酸以及一些其它的小分子物質(zhì)，此時(shí)的霉豆腐就有可能會(huì)出現(xiàn)發(fā)黃有黏液的情況。

但這并不代表霉豆腐已經(jīng)壞了，只要沒有出現(xiàn)其它異味的話那么就可以繼續(xù)發(fā)酵，等到豆腐都長(zhǎng)出白毛之后，再放入壇子中進(jìn)行腌制就可以食用了。