吃竹筍可以有促進(jìn)食欲的作用，而且還可以預(yù)防便秘，因?yàn)橹窆S含有的纖維素是比較多的，所以經(jīng)常吃的話對(duì)身體的健康是有好處的。有時(shí)候一次性買的多了我們都不能吃完，就會(huì)想怎么保存的問(wèn)題。那么，怎么保存竹筍？下面，和大眾健康網(wǎng)一起了解一下吧！

本文目錄

1、甜竹筍有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

2、怎么保存竹筍

3、吃甜竹筍需要注意什么

甜竹筍有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

在甜竹筍中是含有大量的蛋白質(zhì)存在的，同時(shí)在甜竹筍中還有大量的脂肪、糖、鈣、磷、鐵的存在，同時(shí)其中的胡蘿卜素、維生素B、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分都是特別豐富的，對(duì)我們健康來(lái)說(shuō)是有意義的，所以說(shuō)我們吃甜竹筍是很適合的，可以幫助我們進(jìn)行養(yǎng)生。在甜竹筍中是含有大量的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及膚氨酸存在的，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)實(shí)際上都是我們?nèi)梭w所必需的氨基酸，這樣對(duì)大家健康有好處。而且甜竹筍也是屬于一種低糖、低脂肪、多纖維的食品，所以大家吃甜竹筍不能錯(cuò)過(guò)。

怎么保存竹筍

1、保鮮劑保鮮

應(yīng)用保鮮劑保鮮在每4千克的鮮筍中，放入透氣的裝有10克左右活性炭或生石灰的紙裝袋2袋。日本普遍應(yīng)用這種方法保鮮。

2、曬干

或者將其曬干，制成筍干再保存，這樣的保存時(shí)間就更長(zhǎng)了，具體的做法是將新鮮的竹筍先用白水煮，然后將其切片，日曬或者直接放在烤箱中烘干，如果是烤箱操作，在150度的環(huán)境下大約1個(gè)小時(shí)的時(shí)間即可。

3、水煮法

燒開(kāi)一大鍋水，加入適量食鹽，將竹筍可以整個(gè)也可以對(duì)半切開(kāi)，放在里面，用大火快煮10分鐘左右，將竹筍差不多煮軟，然后撈出來(lái)過(guò)涼水，放在一邊瀝干水分，接著將其裝在保鮮盒里面，放入冰箱中冷藏起來(lái)，這樣就可以比較長(zhǎng)時(shí)間的保存新鮮竹筍了。

4、鹽水泡

把竹筍裝到能密封口部的容器里（竹筍可切可不切），疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完后灌入涼開(kāi)水，直至沒(méi)過(guò)竹筍10厘米以上，然后用石頭等重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，密封口部。這種方法可以把竹筍保存一年以上，需要食用的時(shí)候，就拿竹筍出來(lái)用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

5、密封儲(chǔ)藏法

對(duì)于未剝殼的竹筍，如果數(shù)量不多，十天半月即可食用完，不需要費(fèi)心保存，用密封儲(chǔ)藏法即可。把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器里，灑點(diǎn)水，然后用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。這種方法保存時(shí)間不能超過(guò)一個(gè)月，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)變質(zhì)，如果口部密封不漏氣可以保存30天左右，如果口部不能嚴(yán)密封緊，則可能只能保存半個(gè)月左右。

6、埋藏法

如果竹筍數(shù)量比較多，短期無(wú)法食用完，又未剝殼，那可以用埋藏法。找來(lái)大桶、缸等大容器，先在容器底部鋪一層厚10厘米以上的濕潤(rùn)沙子（濕潤(rùn)的秕谷、谷殼、鋸末等也可以），然后把竹筍尖梢朝上豎放在容器里，疊放完畢后，再在竹筍上覆蓋一層沒(méi)過(guò)筍尖10厘米厚以上的濕潤(rùn)沙子，再給容器蓋上蓋子（如果蓋子密封性不好可以加蓋塑料膜或是雨布），把容器放在陰涼通風(fēng)處。這種方法可以把竹筍儲(chǔ)存2個(gè)月左右。

吃甜竹筍需要注意什么

1、過(guò)敏體質(zhì)的人不宜過(guò)量食用甜竹筍。

2、甜竹筍不適合和紅糖、羊肝、墨魚一起食用。

3、15歲以前兒童尤應(yīng)注意不宜多吃甜竹筍。

4、脾胃虛弱者或婦女產(chǎn)后以及因吃甜竹筍會(huì)誘發(fā)、復(fù)發(fā)哮喘的人不宜吃甜竹筍。

5、甜竹筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結(jié)石、腎結(jié)石、膽結(jié)石患者不宜多食。

6、年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食甜竹筍。

7、甜竹筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，過(guò)量食用后，很難消化，容易對(duì)胃腸造成負(fù)擔(dān)，尤其是本身已經(jīng)患有胃腸道疾病的人不可大量食用，其中患有嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應(yīng)忌食。