現(xiàn)在很多人自己在家做的香腸，選用新鮮的材料，吃著放心，按自己的喜好做出不同的口味，一次多做一些，冰箱冷凍存放，隨吃隨取。那么，自制的香腸會發(fā)霉嗎？具體可以看看大眾健康網(wǎng)帶來的介紹。

全文目錄

1、香腸灌好可以直接凍冰箱嗎

2、香腸灌好后可以直接煮嗎

3、自制的香腸會發(fā)霉嗎

香腸灌好可以直接凍冰箱嗎

不可以。

1、香腸灌好后還是生肉，如果直接放入冰箱冷凍會帶有生肉味，后續(xù)解凍食用香腸并不好吃。

2、香腸直接解凍后肉還會增加多余水分，保質(zhì)期短，容易發(fā)霉變質(zhì)，導(dǎo)致香腸無法食用。

建議香腸灌好后天氣不好，可以將其懸掛在陰涼通風(fēng)處陰干，或是用烘干機(jī)烘干水分，還可以煮熟香腸，然后放涼，再用密封的保鮮袋裝好，放入冰箱冷凍室里保存，這樣不僅存放時間長，而且口感也比較好。

香腸灌好后可以直接煮嗎

灌完香腸可以不用晾曬直接煮。

新灌的香腸將其用溫水洗凈腸衣表面的臟物后，即可下鍋煮熟，不一定要風(fēng)干、晾曬或熏制，但要記得涼水入鍋煮，這樣才可以讓水分慢慢地滲透到肉的組織中，讓肉質(zhì)均勻熟透，尤其是風(fēng)干好的香腸，更要避免開水入鍋煮，否則肉的表層蛋白會遇熱大幅度收縮，影響水份的滲透，導(dǎo)致煮好后香腸口感不好，而且亞硝酸鈉也無法充足外滲，最終口感會比較咸。

自制的香腸會發(fā)霉嗎

會發(fā)霉。

一般的香腸都是需要在風(fēng)干的環(huán)境里面保存，但是有的時候還是會壞，冷藏就是最好的辦法，香腸長霉是壞了。因?yàn)楸４鏁r沒有完全過掉水分，或者是保存的地方比較潮濕。長霉的香腸不宜食用，長霉說明已經(jīng)變質(zhì)，產(chǎn)生了有害物質(zhì)，食用后危害人體健康。