菠蘿的味道酸甜誘人同時又含有大量人體所需的營養(yǎng)成分，所以許多人都是非常喜歡食用菠蘿的，而我們都知道在吃菠蘿之前大多都是需要用鹽水將菠蘿浸泡上一會兒的，那么菠蘿用鹽水泡多久？菠蘿用鹽水泡的時長是多少分鐘？菠蘿為什么要用鹽水泡？

1、菠蘿要用鹽水泡多久

有些人吃了菠蘿后，可能會發(fā)生過敏反應，在食用菠蘿后15分鐘到1小時左右急驟發(fā)病，出現(xiàn)腹痛，腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發(fā)癢、四肢及口舌發(fā)麻，甚至還出現(xiàn)呼吸困難、休克等一系列過敏癥狀反應。人們習慣的稱這種菠蘿過敏反映為"菠蘿中毒"或"菠蘿病"。

菠蘿最好泡半個小時左右，不僅可以避免過敏事故的發(fā)生，還能夠使菠蘿的一部分有機酸分解在鹽水里，使得菠蘿的味道顯得更甜。此外，菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。

將菠蘿去皮和果丁后，切成片或塊，放在開水里煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45-50攝氏度就開始變性失去作用，至100攝氏度，90%以上都被破壞。甙類也同時可被破壞消除，5-羥色胺則溶于水中。經(jīng)煮沸后口味也得到改善。

如果為了保持菠蘿的新鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水里浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去咸味，也同樣可以達到去過敏的目的。 切記，菠蘿可不是人人都能吃的，有過敏體質(zhì)者應慎重食用；過去吃菠蘿有過敏史者，則應禁止食用。

　2、菠蘿怎么吃

菠蘿既可鮮食，又可加工，可加工成糖水菠蘿罐頭、菠蘿果汁、菠蘿醬等。鮮食時可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水里浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去咸味，可以達到脫敏的作用。沾一些鹽水，會使味道更好，而目這樣可破壞菠蘿中蛋白酶的活性，避免引起過敏。菠蘿生食時最好在飯后食用，以避免引起腹痛。

吃菠蘿的量一次應控制在一個菠蘿的1/5以內(nèi)，如果菠蘿個兒比較大，應控制在1/6以內(nèi)，而且不能連續(xù)三天以上都吃菠蘿。否則一定會產(chǎn)生程度不同的上火現(xiàn)象。

3、和菠蘿搭配相宜的食材

1、茅根：菠蘿和茅根同食可治療腎炎。

2、雞肉：菠蘿和雞肉同食有補虛填精，溫中益氣的功效。

3、豬肉：菠蘿和豬肉同食可以促進蛋白質(zhì)吸收。

4、冰糖：菠蘿和冰糖同食，可生津止渴。

4、和菠蘿搭配相克的食材

1、牛奶、雞蛋：菠蘿和牛奶；雞蛋不可同食，會影響消化吸收

2、白蘿卜：菠蘿和白蘿卜不可同食，會破壞維生素C。

3、香蕉：菠蘿和香蕉不可同食，會增加血鉀濃度，破壞體內(nèi)平衡。

5、菠蘿為什么要用鹽水泡

1、減少口腔不適

直接吃菠蘿果肉，因為菠蘿中含有的菠蘿酶會分解蛋白質(zhì)使口腔黏膜受到刺激而產(chǎn)生麻木刺痛感。而事先用鹽水泡一下菠蘿，食鹽能夠抑制菠蘿酶的活動，避免吃菠蘿產(chǎn)生口腔不適感。另外成熟的菠蘿中酸味減少了，糖分含量增加而香氣更加濃郁。但是成熟的菠蘿中含有的菠蘿酶并沒有消失，所以熟菠蘿也是需要浸泡在鹽水中的。

2、使菠蘿更加香甜

菠蘿在逐漸成熟的過程中，酸味會慢慢減少，糖分會越來越多。如果是使用鹽水浸泡菠蘿，鹽水呈堿性能夠幫助中和菠蘿中的酸性物質(zhì)，而使菠蘿味道變得更加香甜。

3、減少菠蘿的傷害

菠蘿中含有生物甙、菠蘿酶等物質(zhì)，如果是直接進食菠蘿這兩種物質(zhì)可能會對口腔造成刺激而使口腔發(fā)癢等不適。另外菠蘿中含有的草酸可能會影響身體對于鈣、鐵等的吸收，用鹽水浸泡菠蘿，能夠幫助抑制菠蘿酶，減少菠蘿對人體的傷害。

4、避免患上菠蘿病

有的人對菠蘿會過敏，在食用菠蘿大約20分鐘之后可能會出現(xiàn)腹痛、嘔吐、腹瀉等不適，嚴重的還可能會出現(xiàn)呼吸困難，這就是我們經(jīng)說到的“菠蘿病”。在吃菠蘿之前用鹽水浸泡一下能夠有效避免這些癥狀的發(fā)生。同樣的，如果發(fā)生了菠蘿過敏的話，不妨試試飲用溫鹽水來緩解癥狀。