蔬菜水果是我們?nèi)粘５娘嬍成钪蟹浅Ｖ匾囊粋€組成部分，而且它們對人體的身體也很有好處，所以大部分的人每天都會吃蔬菜和水果。但是家庭主婦們出去買蔬菜水果的時候，往往就會擔(dān)憂上面是否殘留有農(nóng)藥，我們是否有有方法可以安全干凈的去掉蔬菜水果上面殘留的農(nóng)藥呢?下面和大眾健康網(wǎng)一起來看看吧。

蔬果上的農(nóng)藥

一般來說，生長期病蟲害較嚴(yán)重的果蔬，農(nóng)藥殘留易超標(biāo)，葉菜類農(nóng)藥殘留的可能性較高，如卷心菜、白菜、油菜等，其中油菜受污染可能性最大，因為菜青蟲抗藥性很強，菜農(nóng)易選高毒農(nóng)藥。菜花、草莓等表面凹凸不平的果蔬農(nóng)殘相對最多。

青椒、黃瓜、豆角、蘿卜等根莖類蔬菜，以及一些薄皮類果蔬，如西紅柿、櫻桃、油桃等，農(nóng)藥殘留情況要好些，而根莖類土豆、洋蔥、蘿卜、紅薯、花生等果蔬，因為是埋在土里的，農(nóng)藥殘留量相對較小。但并非絕對沒有農(nóng)藥殘留。

有特殊氣味的果蔬農(nóng)殘最少。像茴香、香菜、辣椒、芥藍等，病蟲害少，農(nóng)藥用的也較少。但由于韭菜的蟲害韭蛆長在菜體內(nèi)，菜農(nóng)易用高毒殺蟲劑灌根，很容易超標(biāo)。

所以，消費者想要買到健康、安全的食品，需要到正規(guī)市場購買，盡量選農(nóng)藥殘留幾率較小的蔬菜，少選連續(xù)性采收的蔬菜，如菜豆、韭菜、小黃瓜、芥藍菜等。

怎樣減輕

第一，沖洗之后再浸泡。

我們從市面上買回來一些蔬菜和水果，一定要先用清水把它多沖洗幾遍，首先是為了清洗掉表面附著的一些灰塵污垢，其次，這樣也可以清洗掉那些附著在表面的比較容易清洗的農(nóng)藥。然后在水里浸泡五到十分鐘左右，這樣做是為了使已經(jīng)滲透進蔬菜和水果表層以內(nèi)的毒素通過浸泡排出來，通過這樣的方法步驟一般是可以把殘留的農(nóng)藥去除掉的。

第二，利用小蘇打水洗。

小蘇打其實就是食用堿，這種呈堿性的物質(zhì)對于去除農(nóng)藥的殘留有著非常不錯的作用。把水果和蔬菜買回家之后可以把它們放在小蘇打水里先泡一泡，大概兩三分鐘就行，這樣會使表面的農(nóng)藥殘留物質(zhì)與小蘇打反應(yīng)，然后再用清水清洗，農(nóng)藥殘留物質(zhì)也就能夠被去掉了。

第三，用淘米水洗。

淘米水和小蘇打一樣也是呈弱堿性的，所以對于農(nóng)藥殘留物是的去除也有著非常顯著的作用，而且淘米水中不含有其他的化學(xué)物質(zhì)，所以用淘米水來清洗水果和蔬菜其實會更加的安全。

第四，先洗菜再擇菜。

其實對于去除殘留的農(nóng)藥物質(zhì)，利用不同的步驟，它的效果差異會很明顯。比如說我們在進行清洗的時候，就應(yīng)該把那些東西洗了之后再去擇掉不要的菜葉或者是果蒂。這樣的話，可以避免在擇菜的過程中把殘留的農(nóng)藥帶進水果蔬菜的內(nèi)部。

第五，用開水燙。

其實這個方法對于去除農(nóng)藥的殘留物質(zhì)是最有效的，也是專家們最推崇的一種做法。大部分蔬果上的農(nóng)藥都是用來殺蟲的，而這種物質(zhì)遇到高溫之后很容易就會被分解掉了，所以利用開水來燙洗蔬果對于去除農(nóng)藥的殘留物質(zhì)是效果最好的。不過這個方法也有一個很大的缺陷，許多的水果和蔬菜在經(jīng)過高溫之后都會變蔫兒，尤其是水果，高溫有可能還會破壞水果中的維生素。所以如果是這樣的話，利用高溫燙洗了水果之后，水果本來的價值就會缺失很多了。