金針菇是外形比較最容易區(qū)分的一種食用菌了，菌蓋小巧可愛，外形似金針，故名金針菇。金針菇不僅味道略甜，更是營養(yǎng)豐富，那么金針菇含有什么營養(yǎng)物質(zhì)呢？對人體又有什么益處呢？下面就讓小編為您一一介紹吧。

1、金針菇營養(yǎng)價值

同其他食用菌一樣，金針菇富含全部的人體必需氨基酸，人體必需氨基酸是人體代謝供給營養(yǎng)必需的8種氨基酸，雖然這8種氨基酸只占自然界氨基酸種類的很小一部分，但是天然產(chǎn)品里面很少這么齊全的包含這8種必需氨基酸，所以金針菇的營養(yǎng)價值很高，補(bǔ)充蛋白質(zhì)的同時可以增強(qiáng)人體抵抗力，也有一部分抗癌作用；金針菇還含有一種其他食用菌沒有的糖蛋白，叫做樸菇素，有增強(qiáng)機(jī)體免疫力以及降低血液膽固醇的作用，所以也是比較適合中老年人群的一種食材；另外，金針菇同樣富含各種維生素、礦物質(zhì)，所以金針菇有促進(jìn)機(jī)體代謝，延緩衰老的功效；最后，金針菇還有一部分抗菌消炎的作用，可以治療肝病及胃腸潰瘍疾病等等。

2、教你挑選金針菇

其實(shí)金針菇是最容易挑選的一種菇類了，首先就是看金針菇的菌蓋，不是純白色，略帶淡黃色，金針菇長度15厘米左右，有的金針菇可能被無良商家熏過硫磺，所以要注意聞一下有沒有異味，一般比較新鮮的金針菇都是淡黃色、沒有什么雜色的。

3、金針菇食用禁忌

過敏人群以及脾虛胃寒的人盡量不要食用，再就是金針菇含有秋水仙堿，如果不煮熟對人體有毒；金針菇不要與牛奶、驢肉同食，會造成中毒反應(yīng)。