南瓜正常情況下是略帶甜味的，如果是苦的，最好就不要吃了，雖然導(dǎo)致南瓜邊苦的原因有很多種，但是變苦的南瓜營(yíng)養(yǎng)成分都受到了影響，最好不要再吃，以免對(duì)健康造成不利影響，下面就來(lái)詳細(xì)分析導(dǎo)致南瓜邊苦的具體原因吧。

1、變質(zhì)導(dǎo)致

由于南瓜存放時(shí)間過(guò)久，進(jìn)而導(dǎo)致細(xì)菌等微生物入侵南瓜，在南瓜中大量的繁殖，這些微生物會(huì)以南瓜的營(yíng)養(yǎng)作為養(yǎng)分大量的繁殖，而且由于細(xì)菌的代謝作用，會(huì)產(chǎn)生大量的代謝產(chǎn)物，這些代謝產(chǎn)物就可能是苦味的，而且大部分都是有毒的。當(dāng)人吃了這種南瓜之后，不僅會(huì)有大量的有害微生物進(jìn)入體內(nèi)，更有大量的要害代謝產(chǎn)物進(jìn)入體內(nèi)，微生物會(huì)破壞腸道微生態(tài)平衡，代謝產(chǎn)物會(huì)使人中毒，出現(xiàn)腹脹、腹痛、消化不良，腹瀉等不適癥狀，對(duì)健康非常不利。

2、自我保護(hù)

南瓜雖然是植物，但是也有知我保護(hù)意識(shí)的，南瓜如果在生長(zhǎng)的過(guò)程中被人移動(dòng)過(guò)，南瓜為了保護(hù)自身，就會(huì)在生長(zhǎng)的過(guò)程中產(chǎn)生大量的苦味素，因此在吃南瓜的時(shí)候會(huì)感覺(jué)都苦味，這種物質(zhì)雖然對(duì)人體沒(méi)有多大的危害，但是這種南瓜由于異常生長(zhǎng)，導(dǎo)致其其他營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)極大的降低，這樣的南瓜吃了也沒(méi)有多大的好處，而且還很難吃，所以對(duì)于這樣的南瓜最好也不要再吃了。

3、污染導(dǎo)致

如果南瓜的生長(zhǎng)環(huán)境受到某些化學(xué)物質(zhì)的污染，也可能會(huì)導(dǎo)致南瓜出現(xiàn)異常味道，苦味就是非常常見的一種，而且受到化學(xué)污染的南瓜可能還會(huì)有異常的氣味。如果食用了這樣的南瓜，就會(huì)導(dǎo)致有害的化學(xué)物質(zhì)進(jìn)入體內(nèi)，從而對(duì)人體造成非常嚴(yán)重的傷害，而且還可能會(huì)有大量的有害物質(zhì)殘留在體內(nèi)，造成持續(xù)性的傷害，可謂是危害極大，對(duì)于這樣的南瓜最好直接丟掉。