南瓜中含有大量的膳食纖維，所以南瓜手感摸起來是比較硬的，如果南瓜本來是硬的，如果放置時間太久而變軟，那就不要吃了。如果南瓜本來是硬的，經(jīng)過烹飪之后變軟，這樣的南瓜h是可以吃的，而且營養(yǎng)價值豐富，更容易被人體消化吸收，對健康是很有好處的，下面就來詳細了解南瓜吧。

1、變軟分析

南瓜在放置的過程中如果表皮受潮或者受損，就很容易被微生物入侵，當微生物在南瓜內部大量繁殖后，就會破壞南瓜的纖維素建構，進而導致南瓜果肉結構被破壞，所以就出現(xiàn)了變軟的現(xiàn)象，這樣的南瓜中含有大量的有害微生物和其代謝產(chǎn)物，食用后對健康非常不利。

南瓜的纖維素還會有其他的原因變軟，并不只是由于微生物造成的，南瓜中所含的纖維素結構并不穩(wěn)定，在高溫環(huán)境中是很容易被破壞的，因此南瓜在煮熟、蒸熟后就變得非常軟，這樣的南瓜對健康是非常有好處的，南瓜的纖維素結構被破壞，變得更容易被人體消化吸收。

2、飲食須知

南瓜除了要注意存儲之外，在食用時也有很多注意事項。南瓜屬溫性食物，不適合吃的太多，否則很容易導致上火，而且患有熱癥疾病的患者不宜吃南瓜。南瓜容易滋生濕氣，會導致體內濕氣較重，特別是體內濕氣較重的人，更加不適合吃南瓜。南瓜屬發(fā)物，可能會導致人體過敏，因此患有容易復發(fā)疾病的患者或者過敏體質者不宜吃南瓜。

3、搭配禁忌

南瓜除了需要注意自身飲食規(guī)則以外，對于飲食搭配也需要格外注意。南瓜不宜與蝦、蟹、鯉魚等食物一同食用，會導致人體出現(xiàn)中毒反應，對健康非常不利，其中與蝦導致的中毒可以用甘草、黑豆來解毒。南瓜不宜與食醋、富含維生素C 的食物一同食用，會導致營養(yǎng)價值降低。南瓜不宜與羊肉等溫補類食物一同食用，會導致腸胃氣壅，而且會對健康造成較大的損傷。