秋葵是沒有毒的，但如果保存時間過長，其含有的蛋白質(zhì)發(fā)生變質(zhì)的話，則會有一定的毒性。正常情況下，它含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，但對于肥胖人群，患有高尿酸血癥以及通風(fēng)的病人而言，不適宜食用太多。另外，對于腎結(jié)石患者來說，吃之前一定要焯一下，溶解里面的草酸。

一、有毒嗎

秋葵是沒有毒的，它一般用來做菜吃，也可以生吃，有很高的營養(yǎng)價值。雖然它本身無毒，但它含有較高的蛋白質(zhì)，如果存放時間太久或溫度較高，蛋白質(zhì)就會發(fā)生變質(zhì)，分解成胺類物質(zhì)，這些物質(zhì)對人體是有毒的。變質(zhì)的一大特征就是表面發(fā)黑，出現(xiàn)這種情況就不能吃了。

二、不適宜什么人吃

秋葵含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，可以補充可溶性纖維，但長期攝入也會增加腎結(jié)石，還可能引發(fā)高尿酸血癥和通風(fēng)。針對肥胖人群、以及患有高尿酸血癥和通風(fēng)的病人而言，不適合大量攝入。如果腎結(jié)石患者，吃之前可以用開水焯一下，溶解里面的草酸，這樣就能安全食用了。

三、怎么吃

1、拌著吃：秋葵擁有滋陰補水的功效，特別適合在秋季食用。吃之前需要用先用熱水焯一下，注意把握時間，太久容易造成養(yǎng)分流失。焯過之后再將其切開，并和黃瓜等拌在一起，加入適量的調(diào)味劑即可。

2、炒著吃：炒秋葵也是比較常見的做法之一，而且可以搭配的食材也很多，味道很好。熱炒的問題在于容易流失養(yǎng)分，降低它的功效，不過依舊可以補充鋅元素，提高人體的免疫力。

3、泡水喝：秋葵可以用來泡水，它富含蛋白質(zhì)和糖類，可以補充能量，同時也可以緩解疲勞，針對久坐引起的便秘也有預(yù)防的作用。