之前有網(wǎng)絡(luò)瘋傳隔夜西瓜細(xì)菌數(shù)以億計不能吃，實際上后來經(jīng)過食品司法鑒定所的無菌實驗室鑒定后，切開后冷藏達(dá)十五小時的西瓜，通過專業(yè)鑒定后每克細(xì)菌含量約為三千八百多個，如果不是有會導(dǎo)致的病菌存在，這些細(xì)菌完全不會對人體造成負(fù)面影響的。

1、隔夜瓜能吃

網(wǎng)絡(luò)瘋傳的西瓜細(xì)菌多，是在常溫下的，然而普通民眾多半是用個保鮮膜封存后，放入冰箱冷藏，后經(jīng)過專業(yè)部門鑒定后，破除了這個謠傳，西瓜隔夜是可以吃的，如果不放心，不妨將表面一層切除掉，當(dāng)然如果放了幾天的瓜，細(xì)菌數(shù)量不會因為放在冰箱而停止繁殖，西瓜一旦有變味、腐敗之感，就不能再食用了。

2、隔夜西瓜汁

隔夜西瓜汁封存之后防止在冰箱中可以延長其保質(zhì)期，西瓜汁含糖量高、水分大，果肉組織被破壞后，氧化速度也加快很多，常溫下西瓜汁放四五個小時就會壞掉，如果是晚上榨的西瓜汁，封好之后冷藏在冰箱當(dāng)?shù)赖诙爝€是可以喝的，但如果在常溫下放置隔夜的西瓜汁，是不能喝。

3、正確保鮮法

實際上糾結(jié)隔夜瓜細(xì)菌數(shù)量，不如在切西瓜的時候注意刀子、案板是否干凈，家里有條件的，最好準(zhǔn)備一把專門切水果的刀和案板，而且每次切完水果都要沖洗干凈，再晾干，切西瓜之前用開水燙一下刀能消滅大量細(xì)菌，尤其是切菜刀和西瓜刀同用的情況下，一定要對切菜刀洗凈消毒，案板也是同樣的道理，西瓜被切成一塊塊的，有時倒在案板上，如果案板不干凈，那么污染西瓜就是必然的了，所以切瓜前也要對案板清洗消毒。