相信大家都知道慕斯蛋糕吧，慕斯蛋糕可以說是蛋糕中的極品，其價(jià)格都比其他蛋糕要貴的多，而布丁也算的上是甜品中比較受歡迎的一種，二者都是用牛奶制作的，不仔細(xì)品嘗的話，感覺二者似乎有些相似，那么布丁和慕斯到底有什么區(qū)別呢？為什么很少有人用布丁做蛋糕呢？

1、凝固狀態(tài)

人們之所以愿意用慕斯做蛋糕，那是因?yàn)槟剿沟哪绦员容^好，較為堅(jiān)挺，適合制作各種造型的蛋糕，而不會(huì)塌陷，而正宗的布丁是屬于一種漿質(zhì)物質(zhì)，其凝固性不好，因?yàn)椴级∈强康矸酆碗u蛋進(jìn)行凝固的，處于一種半凝固的狀態(tài)，無法堅(jiān)挺直立，如果不用容器裝著的話，就會(huì)塌陷流散，因此不適宜做蛋糕。

2、味道口感

布丁和慕斯的口感其實(shí)是有一些區(qū)別的，慕斯所要追求的口感是入口即化的那種感覺，而布丁卻是追求柔軟嫩滑，因此如果你仔細(xì)品嘗的話，可以明顯感覺到二者的不同。

3、材料工藝

慕斯是由蛋黃、奶油、明膠（或者瓊脂、魚膠粉等）以及糖一起凝固而成的一種奶凍式的食品，主要是用來制作蛋糕的。而布丁的原料是雞蛋、面粉、牛奶，其主要是通過面粉里面的淀粉和雞蛋來凝固，蒸或者用烤箱制作而成，一般是是呈漿狀的，不過現(xiàn)在很多布丁都是用凝固劑制作，雖然凝固的更好，但是口感會(huì)差很多。