青豆是常見的一種豆類食物，它的營養(yǎng)價值很高，青豆總是被人們誤以為是豌豆，其實青豆和豌豆是不同的兩種豆類食物。青豆是黃豆的幼嫩時期，和豌豆的品種不一樣，但它們都是營養(yǎng)豐富的豆類，常吃豆類食品對身體有好處哦！那么，吃青豆有哪些好處呢？青豆有什么營養(yǎng)？

1、青豆的營養(yǎng)價值

（1）青豆富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖類。

（2）青豆含有豐富的蛋白質(zhì)、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量為高。

（3）青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

（4）青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

2、青豆的價值功效

（1）青豆能延緩衰老

青豆中含有大量的兒茶素和青兒茶素，這兩種物質(zhì)都是天然的抗氧化成分，它們不但能清除人體內(nèi)部的自由基，能提高人體組織細(xì)胞活性，經(jīng)常食用可以消除人體內(nèi)部炎癥，也能延緩多種衰老癥狀的發(fā)生。

（2）青豆能益智健腦

益智健腦也是人們吃青豆的重要好處之一，這種食材中含有大量的卵磷脂，它們可以直接作用于人類的大腦，能提高腦細(xì)胞活性，促進智力發(fā)育，也能預(yù)防老年癡呆，另外青豆中的甾醇和豆卵磷脂還能提高神經(jīng)細(xì)胞的活性，平時經(jīng)常食用對健腦益智有很大的好處，能讓人們的越來越聰明。

（3）青豆能利水消腫

青豆還能利水消腫，它含有多種微量元素，其中微量元素鉀的含量比較出色，另外它還含有一些皂角苷，這兩種物質(zhì)都能提高腎功能，促進人體內(nèi)多余水分的排出，對人類的小便不利和身體浮腫很好的預(yù)防和緩解作用。

3、青豆的食用禁忌

（1）適宜人群

青豆適合更年期婦女、糖尿病和心血管病患者食用，同時腦力工作者和減肥者也非常適合食用青豆，這類人群食用青豆可以改善疾病和身體狀況。

（2）禁忌人群

患有嚴(yán)重肝病、消化性潰瘍、動脈硬化、腎病、痛風(fēng)、低碘等病癥者是要忌食青豆的，以免加重病情。

4、青豆和豌豆的區(qū)別

很多人分不清青豆和豌豆，以為它們是同一種食材，其實這二者是不同的東西哦！青豆屬于豆科大豆屬一年生攀緣草本植物，是大豆（黃豆）的嫩果實，形狀為橢圓形，它含有豐富的蛋白質(zhì)以及人體必需多種氨基酸，是人們常見的食材，而豌豆是豆科豌豆屬一年生或越年生草本植物，在我國各地都有種植，多以摘青嫩莢果做蔬菜，莖桿翻壓作綠肥。

豆類到底怎么分呢，一般黑豆、黃豆、青豆等，都屬大豆，而赤豆、綠豆、白豆、豌豆等就屬小豆，青豆和豌豆是兩個品種，青豆是黃豆的嫩果實，可以作為蔬菜食用，而豌豆也是作為蔬菜食用的。

另外，豌豆的種子可呈圓形圓柱形、橢圓、扁圓、凹圓形，多為青綠色，也有其他顏色的品種，豌豆是重要的糧、菜、肥兼用型作物。