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土豆皮變綠還能吃嗎？土豆皮發(fā)綠削掉后還能吃嗎？[多圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-12-29 14:52 土豆發(fā)芽紅薯 大中小

我們都知道土豆發(fā)芽了不能吃，那土豆皮變綠了還能吃嗎？最近我買了一些土豆在家里，放了大概一個星期，洗土豆的時候發(fā)現(xiàn)土豆皮發(fā)綠，也不知道是本身沒長熟還是放的時間太久的原因，如果削掉發(fā)綠的土豆皮可以繼續(xù)吃嗎？

土豆皮變綠還能吃嗎？土豆皮發(fā)綠削掉后還能吃嗎？(1)

1.土豆皮變綠的原因

土豆發(fā)綠首先可能是土豆在種植時培土太淺，暴露在陽光下使皮變綠，也可能是土豆沒有正常成熟就提前采摘。其次是買回來的土豆處理不當(dāng)，時間放的太久，或者見到陽光，皮就慢慢變綠了。

土豆皮變綠還能吃嗎？土豆皮發(fā)綠削掉后還能吃嗎？(2)

2.慎吃發(fā)綠的土豆

土豆中有一種叫做“龍葵素”的物質(zhì)，屬于毒性，在土豆發(fā)芽、發(fā)綠或發(fā)爛時，這種物質(zhì)會劇增，特別是在芽眼和腐爛的周圍。對于僅僅變青，但沒有發(fā)芽的土豆，可以削去外皮即可，對于局部發(fā)芽變綠的土豆，則要挖去芽眼，同時要多削掉周圍的肉，仍然可以食用，但如果發(fā)芽發(fā)綠的比例太大，則要丟棄。

土豆皮變綠還能吃嗎？土豆皮發(fā)綠削掉后還能吃嗎？(3)

3.怎么防止土豆發(fā)綠

儲藏土豆的溫度越高，那么土豆產(chǎn)生的毒素也就越高，因此買回來的土豆要立即食用，或者放在冰箱里，不能見陽光。土豆也不宜與其他新鮮蔬菜，特別是紅薯放在一起，否則紅薯會僵心，土豆容易發(fā)芽。

土豆皮變綠還能吃嗎？土豆皮發(fā)綠削掉后還能吃嗎？(4)

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