茶文化是我國(guó)的一種傳統(tǒng)文化，很多人平時(shí)都會(huì)飲茶，因?yàn)椴鑼?duì)于我們的身體有良好的保健作用。相信大家喝過(guò)最多的茶就是綠茶了，那大家對(duì)蒸青綠茶有所了解嗎？知道蒸青綠茶有哪些嗎？接下來(lái)就帶大家了解蒸青綠茶的文化，并教大家如何泡制蒸青綠茶。

1、蒸青綠茶的茶文化介紹

蒸青綠茶是一種古茶，用這個(gè)方法制作的綠茶特別鮮嫩柔軟，經(jīng)過(guò)這個(gè)工序后干燥吃的茶屬于色綠湯綠葉綠的極品好茶，特別是在唐宋年間尤為流行這種制茶方法。后來(lái)這個(gè)方法由我國(guó)傳入了日本，就得到了現(xiàn)在的日本非常流行的抹茶了。

2、什么是蒸青綠茶

綠茶的基本工藝中分為殺青、揉捻、干燥這三道工藝。其中殺青這個(gè)方法就分別有加熱殺青和熱蒸汽殺青，而熱蒸汽殺青方法制作的綠茶就是被稱為蒸青綠茶。

3、蒸青綠茶的泡茶方法

和一般的茶葉有所不同，蒸青綠茶的泡茶方法要依據(jù)一定的方法。

（1）用開(kāi)水將茶葉泡開(kāi)，大約半分鐘到一分鐘就可以了。

（2）選擇溫度大約在四十度左右的溫水浸泡茶葉，而時(shí)間長(zhǎng)短就決定了茶的濃淡程度，因此這一步的時(shí)間把控要根據(jù)自己的需要。

（3）之后將茶放入冰水中，稍微冷下后即可飲用。

4、蒸青綠茶的制作方法

（1）曬青綠茶：

曬青綠茶是用日光進(jìn)行曬干的。主要分布在湖南、湖北、廣東、廣西、四川，云南、貴州等省有少量生產(chǎn)。曬青綠茶以云南大葉種的品質(zhì)最好，稱為“滇青”；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質(zhì)各有千秋，但不及滇青

古代人類(lèi)采集野生茶樹(shù)芽葉曬干收藏，可以看作是廣義上的綠茶加工的開(kāi)始，距今至少有三千多年。

（2）蒸青綠茶：

蒸青綠茶以蒸汽殺青是我國(guó)古代的殺青方法。唐朝時(shí)傳至日本，相沿至今；而我國(guó)則自明代起即改為鍋炒殺青。蒸青是利用蒸汽量來(lái)破壞鮮葉中酶活性，形成干茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的“三綠”的品質(zhì)特征，但香氣較悶帶青氣，澀味也較重，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。由于對(duì)外貿(mào)易的需要，我國(guó)從80年代中期以來(lái)，也生產(chǎn)少量蒸青綠茶。主要品種有恩施玉露，產(chǎn)于湖北恩施；中國(guó)煎茶，產(chǎn)于浙江、福建和安徽三省。

真正意義上的綠茶加工，是從公元8世紀(jì)發(fā)明蒸青制法的蒸青綠茶開(kāi)始。

（3）炒青綠茶：

炒青綠茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分為長(zhǎng)炒青、圓炒青和扁炒青三類(lèi)。長(zhǎng)炒青形似眉毛，又稱為眉茶。圓炒青外形如顆粒，又稱為珠茶。扁炒青又稱為扁形茶。長(zhǎng)炒青的品質(zhì)特點(diǎn)是條索緊結(jié)，色澤綠潤(rùn)，香高持久，栗香濃郁，滋味醇厚，葉底黃亮。圓炒青有外形圓緊如珠、香高味濃、耐泡等品質(zhì)特點(diǎn)。扁炒青成品扁平光滑、香鮮味醇，如西湖龍井。

明代時(shí)（12世紀(jì)）發(fā)明炒青制法，綠茶加工技術(shù)已比較成熟，一直沿用至今，并不斷完善。

（4）烘青綠茶：

烘青綠茶是用烘籠進(jìn)行烘干的。烘青毛茶經(jīng)再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香氣一般不及炒青高，少數(shù)烘青名茶品質(zhì)特優(yōu)。烘青綠茶以其外形亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。條形烘青，全要主要產(chǎn)茶區(qū)都有生產(chǎn)；尖形、片形茶主要產(chǎn)于安徽、浙江等省市。

其中特種烘青，主要有馬邊云霧茶、黃山毛峰、太平猴魁、汀溪蘭香、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧渚紫筍、江山綠牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峽州碧峰、南糯白毫等。

如黃山毛峰：產(chǎn)于安徽歙縣黃山。外形細(xì)嫩稍卷曲，芽肥壯、勻整，有鋒毫，形似“雀舌”，色澤金黃油潤(rùn)，俗稱象牙色，香氣清鮮高長(zhǎng)，湯色杏黃清澈明亮，滋味醇厚鮮爽回甘，葉底芽葉成朵，厚實(shí)鮮艷。