空心菜有很多叫法，沒有的地方叫空心菜為竹葉菜，空心菜其實是夏季比較常見的一種蔬菜，不管是葉子還是空心菜梗都可以單獨成菜，而且清炒就很好吃，所以夏天很多人家里都會買空心菜吃，主要是空心菜還能清熱解毒，那空心菜還有什么作用呢？空心菜怎么吃最好？

1、空心菜好處

空心菜味甘、性寒，入心、肝、大腸、小腸經(jīng)。有清熱解毒、利尿祛濕、涼血通便的功效，可以治療腸燥便秘、痔、鼻出血、尿血、糖尿病、高血壓等癥。

2、空心菜治病

1.治療咳血

【材料】空心菜、白蘿卜各等量，蜂蜜適量。

【用法】將空心菜、蘿卜分別洗凈、切碎，放進(jìn)料理機中榨汁，加適量蜂蜜調(diào)味。一天喝1~2次。空心菜清熱解毒，白蘿卜理氣止咳，蜂蜜滋陰潤肺，這個辦法可以治療肺熱引起的咳嗽、咳血等癥。

2.治療食欲不振

【材料】空心菜500g、黃豆50~100g，香蔥2根，菜油、食鹽、味精各適量。

【用法】將黃豆放進(jìn)清水里浸泡一夜，第二天撈出，晾干表面的水分。香蔥洗凈、切成蔥花。將空心菜洗凈，摘下葉子，只用葉梗。把空心菜梗切成小段。在鍋里放適量菜油燒熱，先把黃豆放進(jìn)去炸熟，撈出黃豆，倒出多余的油。重新把鍋加熱，放入蔥花炒香，再加黃豆、空心菜一塊翻炒，炒熟后加食鹽、味精調(diào)味。

空心菜清熱解毒、除濕氣，黃豆健脾補氣，這道菜有補氣祛濕的作用，治療脾氣虛、脾濕重引起的食欲不振、渾身乏力等癥。黃豆性溫，空心菜性涼，這兩種食物搭配性質(zhì)更平和，可以避免空心菜寒涼傷脾胃。

3、空心菜吃法

（1）蠔油空心菜

材料：空心菜一把，大蒜若干，蠔油兩大勺

做法：大蒜拍一拍、切一切、剁一剁，整成蒜蓉；熱油鍋，下蒜蓉爆香；空心菜切段，丟下去，大火炒；炒到葉子都蔫了就可以了，這時候加蠔油進(jìn)去再翻炒幾下，出鍋。

（2）椒絲腐乳空心菜

材料：空心菜，紅辣椒，腐乳，蒜，鹽，雞精，糖，胡椒粉

做法：空心菜洗凈，去掉菜梗留作它用；上面細(xì)嫩的部分摘成小段；蒜切蓉，紅辣椒切絲；腐乳加一點糖，鹽、雞精和水調(diào)開；鍋燒熱加油，燒至七成熱，下蒜蓉和椒絲炒香；加處理好的空心菜；中到大火迅速翻炒；炒到菜顏色變深變軟，迅速加備好的腐乳汁，再次炒勻；加胡椒粉出鍋即可。

（3）蒜蓉空心菜

材料：空心菜，蒜末，魚露

做法：將空心菜用水浸泡30分鐘，然后擇葉，洗凈，瀝干；熱油鍋，爆香蒜末；放入空心菜；快炒至熟，下適量魚露調(diào)味，即可關(guān)火上碟。

（4）肉末空心菜

材料：肉沫100克，空心菜梗250克，芽菜半袋，小米椒4-5根，蒜2瓣，鹽適量，雞精少許，醬油少許，糖少許，料酒少許

做法：鍋內(nèi)熱油，四成熱時，放入肉沫，并倒入少許料酒，中火將肉沫煸至水干、吐油；加入少許醬油使肉沫上色；下入切細(xì)的小米椒與剁碎的蒜，煸出香味；加入芽菜，調(diào)入糖、少許鹽、雞精調(diào)味；改大火，下的切碎的空心菜梗，快速翻炒至斷生后即起鍋。

（5）醋炒空心菜梗藕片

材料：空心菜，蓮藕，醋，蒜片，鹽

做法：空心菜擇出菜梗和菜葉；菜葉可以另外清炒。這里只用菜梗；蓮藕切成薄片放水里浸泡備用；鍋熱油熱后，加入幾片蒜片煸香；再倒入菜梗翻炒；加入藕片，調(diào)入少許鹽，陳醋，翻炒即可。