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蜂蜜起泡沫是怎么回事?蜂蜜結(jié)晶是怎么回事[多圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-12-20 19:34 蜂蜜蜂蜜水喝蜂蜜

蜂蜜有潤(rùn)腸通便,美容養(yǎng)顏的作用,很多人都喜歡喝蜂蜜水,味道甜甜的。每一千克蜂蜜中含有3210千卡的熱量,還有能夠阻止機(jī)體脂肪沉積的維生素,優(yōu)質(zhì)糖分,礦物質(zhì)等。夏天蜂蜜放久了會(huì)起一層白色的泡泡,而冬天呢蜂蜜會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶的現(xiàn)象,想必喜歡喝蜂蜜的人不難發(fā)現(xiàn)這樣一個(gè)現(xiàn)象,那么為什么蜂蜜會(huì)出現(xiàn)這樣的變化呢?

蜂蜜起泡沫是怎么回事?蜂蜜結(jié)晶是怎么回事(1)

1、夏天起泡

蜂蜜在夏天的時(shí)候,會(huì)起一層白色濃密的泡泡,這是因?yàn)樽匀怀墒斓姆涿壑校?strong>含有的蛋白質(zhì)以膠體物質(zhì)存在,它會(huì)影響蜂蜜的色澤和外觀,這種蛋白質(zhì)膠體物質(zhì)能促使蜂蜜起泡泡。再就是由于未經(jīng)過人為加工的蜂蜜,有很多活性抗菌物質(zhì),蜂蜜之所以能抗菌,除了是因?yàn)楹橇扛吆偷偷腜H值以外,主要是蜂蜜含有的葡萄糖被氧化生成了一種抗菌的物質(zhì),而這種化學(xué)反應(yīng)中會(huì)產(chǎn)生氧氣,也會(huì)導(dǎo)致蜂蜜表面有很多泡泡。

蜂蜜起泡沫是怎么回事?蜂蜜結(jié)晶是怎么回事(2)

2、冬天結(jié)晶

優(yōu)質(zhì)的蜂蜜本身就是一種飽和態(tài)的溶液,在溫度比較低的時(shí)候,就會(huì)發(fā)現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象,這種被析出的晶體物質(zhì)并不是白糖,而是葡萄糖。此外,蜂蜜的種類和含水量,也會(huì)影響蜂蜜的結(jié)晶。自然的蜂蜜并沒有白糖,蜂蜜主要含有果糖和葡萄糖,以及少部分的蔗糖,蜂蜜的結(jié)晶其實(shí)就是葡萄糖結(jié)晶的過程,有的蜂蜜葡萄糖含量低,也就不會(huì)結(jié)晶,或者結(jié)晶不明顯,但這不能說(shuō)明蜂蜜的品質(zhì)。

蜂蜜起泡沫是怎么回事?蜂蜜結(jié)晶是怎么回事(3)

3、其他說(shuō)明

蜂蜜在高溫下,會(huì)破壞葡萄糖的結(jié)晶核,所以沖泡蜂蜜水的時(shí)候,水溫不宜過高,最好在40℃左右。真正沒有加工的蜂蜜是具有膨脹性的,在夏天搖動(dòng)后會(huì)出現(xiàn)白色的泡泡,但是又會(huì)自動(dòng)消失。

蜂蜜起泡沫是怎么回事?蜂蜜結(jié)晶是怎么回事(4)

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