紫薯是生活中常見的食物，適當(dāng)食用可以為人體帶來很多的好處，但是由于紫薯的營養(yǎng)成分影響，吃紫薯也有很多飲食禁忌。紫薯中含有大量的淀粉和膳食纖維，那么吃紫薯容易消化嗎？吃紫薯對腸胃有什么好處呢？下面就來詳細(xì)了解紫薯的功效作用，以及價值吧。

1、紫薯容易消化嗎

紫薯是否容易消化得看你是怎么吃紫薯的。

生吃紫薯：紫薯生時比較堅硬，直接生吃很難消化，并且紫薯中含有很多的蛋白粒，生吃時候蛋白粒在胃腸道內(nèi)很難被破壞，很難消化吸收。

熟吃紫薯：紫薯經(jīng)過煮熟之后，質(zhì)地軟糯，很容易消化，而且經(jīng)過高溫的蒸煮，紫薯中的蛋白粒被破壞，很容易消化。

2、紫薯能多吃嗎

紫薯不能大量食用，也不適合每天都食用，食用過多會增加胃腸等消化系統(tǒng)的負(fù)荷，容易引起胃酸分泌過多，并且紫薯產(chǎn)氣，食用過多會引起腹脹、打嗝、放屁等脹氣反應(yīng)。適量食用有促進(jìn)消化的作用，食用過多反而會引起消化不良。

3、紫薯的特殊營養(yǎng)價值

紫薯含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，除了紅薯含有的淀粉，植物蛋白，維生素，礦物質(zhì)等多種成分外，還含有被譽(yù)為第七營養(yǎng)素的花青素，紫薯中這種營養(yǎng)素的成分含量很高，今后或許稱為提取花青素的主要原料之一，花青素是目前科學(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑。

4、紫薯的飲食禁忌

1.紫薯含有氧化酶，容易產(chǎn)氣，吃多了會腹脹、呃逆、放屁。

2.紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。

3.濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。

4.忌單吃紫薯，應(yīng)該搭配優(yōu)質(zhì)蛋白的食物一起吃，營養(yǎng)更全面。

5.忌生吃。紫薯要熟透再吃，因為淀粉粒不經(jīng)高溫破壞難以消化。

5、紫薯食用方法

紫薯的做法一：紫薯銀耳粥

材料：大米小半碗，銀耳4朵，小紫薯2個，蜂蜜適量

做法：

1、將紫薯洗凈，去皮切成1公分見方的小粒。

2、用溫水泡發(fā)銀耳，然后去蒂并撕成小塊的銀耳。

3、鍋中放水，將淘洗好的米放入其中，大火燒開后，用勺子操一下鍋底以防粘鍋。然后放入紫薯和銀耳，再燒開后轉(zhuǎn)小火。

4、小火約40min后，加入蜂蜜即可關(guān)火。

營養(yǎng)價值：銀耳具有滋陰潤燥的功效，紫薯具有潤腸通便的功效，另外誘人的紫薯顏色還可以增加人的食欲。

紫薯的做法二：桂花紫薯粥

材料：番薯，大米，水晶冰糖幾顆，干桂花

做法：

1、把去皮的番薯切成大拇指關(guān)節(jié)大小的粒，一次加夠熬粥的水，用大火把番薯煮開后，放入淘洗好的大米，攪拌一下防沾，撒如幾顆水晶冰糖，就不要再去動了。

2、再次開鍋的時候轉(zhuǎn)中小火，鍋蓋用筷子架起來，使鍋內(nèi)保持小滾又不撲溢為好。

3、30分鐘后即可撒上干桂花，然后關(guān)火

營養(yǎng)價值：桂花香增強(qiáng)人的食欲，紫薯可以起到減肥的功效。

紫薯的做法三：紫薯牛奶糕

材料：紫薯150g，鮮奶360g，砂糖50g，魚膠粉12g

做法：

1、魚膠粉先用一點水浸泡變軟；紫薯去皮切塊蒸熟后，放入攪拌機(jī)攪拌，再加入200g的鮮奶加以攪拌，直至變成泥漿狀。