雞精和味精都是生活中常見的調(diào)味品，在烹飪食物的時(shí)候加入這兩種調(diào)味品可以使食物的味道更加可口迷人，不過由于雞精和味精營(yíng)養(yǎng)成分的影響，這兩種調(diào)料不可多吃，否則會(huì)對(duì)人體造成不利影響，那么雞精和味精能多吃嗎？雞精和味精能同時(shí)放嗎？下面就來詳細(xì)了解吧。

1、雞精能吃嗎

雞精能吃。雞精是一種復(fù)合調(diào)味料，主要成分跟味精一樣，是谷氨酸鈉，除此之外，還加入了鹽、核苷酸、糖和其他香料，味道近似于雞肉味，所以叫雞精。當(dāng)然高端一點(diǎn)的雞精，可能含有雞肉提取物。

2、味精能吃嗎

味精能吃。味精的主要成分是谷氨酸鈉，而谷氨酸是一種氨基酸，是組成蛋白質(zhì)的基本成分，很多天然食物中都有，并不是什么有毒物質(zhì)。所以味精是可以放心食用的。

3、雞精味精能同時(shí)放嗎

雞精和味精不宜同時(shí)放。因?yàn)殡u精和味精的主要成分相同，同時(shí)放容易造成鈉攝入超標(biāo)。而且作為調(diào)味料來說，適量放才會(huì)讓菜的味道更鮮美，放多了反而可能菜過咸，口味更差。

4、雞精和味精能多吃嗎

雞精和味精不宜多吃。從雞精和味精的成分來看，其中的鈉含量并不少。健康成年人每天通過調(diào)味料攝入的鈉，不宜超過1200毫克，而有的雞精每5克就含有1000毫克的鈉，所以如果雞精和味精使用過量，會(huì)造成年人攝入鈉超標(biāo)，是無益健康的。

5、雞精和味精吃多的危害

1、誘發(fā)高血壓、心血管疾病和中風(fēng)。雞精和味精中的鈉含量很高，高鈉飲食會(huì)增加患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)，從而進(jìn)一步誘發(fā)中風(fēng)和冠心病等心腦血管疾病。

2、誘發(fā)腎臟疾病和腎結(jié)石。雞精和味精中的鈉需要通過腎臟代謝排出體外，長(zhǎng)期攝入鈉超標(biāo)，會(huì)導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)過重，造成腎損傷，從而患腎病。

3、誘發(fā)骨質(zhì)疏松。高鈉飲食，會(huì)導(dǎo)致尿液里的鈣水平升高，長(zhǎng)期如此，可能導(dǎo)致骨骼變薄和骨質(zhì)疏松癥，增加骨折的風(fēng)險(xiǎn)。

4、誘發(fā)胃癌。高鈉飲食與胃癌的發(fā)生率有很大的關(guān)系，因此長(zhǎng)期大量吃雞精和味精，可能增加患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。

6、吃雞精和味精的好處

雞精和味精的主要成分都是谷氨酸鈉，鈉會(huì)讓我們吃到的食物有咸味。所以烹飪的時(shí)候放雞精和味精，就可以少放鹽，而且用少量的雞精和味精代替一部分鹽，就能吃到足夠咸、足夠鮮的菜，還能使我們攝入更少的鈉。

7、味精使用禁忌

1、炒肉菜不用加味精

肉類中本來就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱后，自然就會(huì)生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。

2、拌涼菜不宜放味精

味精在溫度為80℃—100℃時(shí)才能充分發(fā)揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低，味精難以發(fā)揮作用，甚至還會(huì)直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做涼菜時(shí)非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解后再拌入涼菜之中。

3、放醋的菜不能放味精

酸味明顯，醋加得比較多的菜肴不能加味精。因?yàn)槲毒谒嵝原h(huán)境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

4、調(diào)餡料不宜加味精

許多人在調(diào)餃子餡、春卷餡時(shí)，都會(huì)放點(diǎn)味精，這樣很不安全。味精拌入餡料后，會(huì)一起經(jīng)過蒸、煮、炸等高溫過程。但是，溫度只要超過100℃，味精就會(huì)發(fā)生變性。不但會(huì)失去鮮味，還會(huì)形成有毒的焦谷氨酸鈉，危害人體健康。除了不能拌餡，在制作熱菜時(shí)，也是要在菜肴即將離火時(shí)才能加入味精。

5、味精用咸不用甜

在適當(dāng)?shù)拟c離子濃度下，味精的鮮味才能更突出。所以，味精的鮮味在咸味菜肴中才能有鮮美表現(xiàn)，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會(huì)抑制甜鮮的本味，并產(chǎn)生一股異味。所以，雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。