牛奶是非常健康的飲品，很多人都會(huì)喝，無論男女老少，經(jīng)常喝牛奶補(bǔ)充身體的蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)元素，對(duì)身體是很有益的，只是有些食物不宜和牛奶搭配，會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生一些不利的影響，那么喝牛奶不宜和什么搭配呢？喝牛奶要注意些什么？

1、牛奶不能和這四種食物搭配

1、牛奶+橙汁

很多人都會(huì)覺得這樣的搭配沒什么不好，甚至有人說不這樣酸酸乳是怎么做出來的。我們暫且不提及其它加工牛奶的制作，單看牛奶+橙汁的組合就讓人心驚膽戰(zhàn)的了。

要知道，牛奶在酸性條件下，它的蛋白容易和胃酸產(chǎn)生作用，形成一種凝固物，牛奶里面的乳酸鈣、草酸鈣等造成沉積，產(chǎn)生絮狀物，這種絮狀物不利于胃的吸收。所以一些腸胃不好的人喝過果汁再喝牛奶，會(huì)出現(xiàn)腹脹。而橘子一類的水果屬于高果酸果品，遇到牛奶會(huì)形成大量絮狀物。

2、牛奶+巧克力

有人以為，既然牛奶屬高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同時(shí)吃一定大有益處。事實(shí)并非如此。液體的牛奶加上巧克力會(huì)使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成“草酸鈣”。于是，本來具有營養(yǎng)價(jià)值的鈣，變成了對(duì)人體有害的物質(zhì)，從而導(dǎo)致缺鈣、腹瀉、少年兒童發(fā)育推遲、毛發(fā)干枯、易骨折以及增加尿路結(jié)石的發(fā)病率等。

3、牛奶+雞蛋

專家指出，牛奶加雞蛋的早餐并不科學(xué)，蛋白質(zhì)難以提供能量。現(xiàn)在有超過9%的孩子早上只吃牛奶加雞蛋，糧食長期在早餐中缺位，這其實(shí)對(duì)于孩子的生長發(fā)育并不好。

牛奶中含乳糖，乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體，其中半乳糖就是其營養(yǎng)所在。雞蛋含有很多蛋白質(zhì)，分解為氨基酸，氨基酸的吸收耗能(小腸壁上的主動(dòng)運(yùn)輸)。此時(shí)，血液中可利用的葡萄糖較少，半乳糖就會(huì)被氧化供能。雞蛋里的某種蛋白會(huì)和牛奶里的某中營養(yǎng)成分相互反應(yīng)，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值下降，所以不宜同食。

4、牛奶+獼猴桃

獼猴桃是最合適的減肥食品，因?yàn)樗m然營養(yǎng)豐富但熱量極低，其特有的膳食纖維不但能夠促進(jìn)消化吸收，還可以令人產(chǎn)生飽腹感。因此，獼猴桃是減肥與兼顧營養(yǎng)的最佳選擇。

但是，獼猴桃性寒，因此不宜多食。尤其是脾胃虛寒者應(yīng)慎食，腹瀉時(shí)不宜食用。另外，由于獼猴桃中維生素 C含量較高，易與奶制品中的蛋白質(zhì)凝結(jié)成塊，不但影響消化吸收，還會(huì)使人出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉，因而食用獼猴桃后不要馬上喝牛奶或吃其他乳制品。

2、喝牛奶應(yīng)注意什么

1、牛奶不宜生喝，加熱見沸后即取

牛奶在攝氏100度時(shí)乳糖開始焦化，分解成乳酸和甲酸，降低營養(yǎng)價(jià)值。牛奶久煮顏色變褐，脂香降低、蛋白質(zhì)變性出現(xiàn)沉淀，維生素也損失，奶中含有防嬰兒腹瀉作用的輪狀病毒抗體，也遭破壞。

2、牛奶煮開稍涼后別加糖

奶中賴氨酸和果糖在高溫下形成果糖賴氨酸，對(duì)人體有害。糖屬酸性，奶中鈣屬堿性，兩者結(jié)合使鈣大量丟失。最好不加糖。

3、不宜空腹喝牛奶

空腹身體處于饑餓狀態(tài)，需求能量階段。此時(shí)喝牛奶將蛋白質(zhì)當(dāng)碳水化合物變成熱能而消耗。在胃中停留時(shí)間短，很快排泄至腸道，不利于消化吸收。

4、不宜和含鞣酸草酸的食物同食

如濃茶、袖子。檸檬，楊梅、石榴、覓草、茭白、菠菜等。因含有大量草酸和鞣酸凝結(jié)成塊，不易消化吸收，破壞營養(yǎng)。

5、牛奶不宜放入冰箱冷凍室

防止脂肪蛋白分離出干酪素，像水樣，味道差。

6、牛奶宜放在涼爽暗處

因經(jīng)陽光照射30分鐘后，維生素B、C損失殆盡。

3、牛奶的正確喝法

（1）掌握合適的時(shí)間喝牛奶

早、晚是喝奶的最佳時(shí)間，一般在飯后半小時(shí)或者睡前半小時(shí)喝牛奶比較好，早飯后喝牛奶，能保證人體一天的營養(yǎng);晚上喝牛奶，不但有助于睡眠，而且有助于人體對(duì)其營養(yǎng)成份的吸收。

（2）控制好喝牛奶的溫度

喝牛奶比較適宜的溫度是40--50度，牛奶加溫時(shí)不能過燙，也不要長時(shí)間煮沸，會(huì)破壞牛奶里的營養(yǎng)，特別是酸奶，只能用溫水(50°左右)溫?zé)崃撕?，不能燙，否則會(huì)損害里面的抑菌因子。如果牛奶過涼的喝，就不容易消化吸收了，冷牛奶還會(huì)增加腸胃蠕動(dòng)，引起輕度腹瀉，特別對(duì)患有潰瘍病、結(jié)腸炎及其它腸胃病患者，會(huì)使病情加重。

（3）避免空腹喝牛奶

牛奶不能空腹喝，因?yàn)槲杆峥梢允沟鞍踪|(zhì)凝固，使機(jī)體不易吸收，還能破壞牛奶中的免疫物質(zhì)。還要避免在胃腸蠕動(dòng)過快時(shí)喝牛奶，比如早上剛起床時(shí)。最好在飯后半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)左右喝牛奶比較好。

（4）合理搭配食物

喝牛奶時(shí)要選擇好搭配的食物，比如早上喝牛奶可以搭配面包、燒餅、各種面食等，但牛奶不宜與含鞣酸的食物同吃，如濃茶、柿子等，這些食物容易與牛奶反應(yīng)結(jié)塊成團(tuán)，時(shí)間長了影響消化。

（5）根據(jù)個(gè)人情況選擇不同的牛奶

現(xiàn)在牛奶一般有酸奶和純牛奶之分，有的人喝了純牛奶后，肚子會(huì)咕咕作響，又痛又脹，還伴有腹瀉等癥狀。這是因?yàn)榕Ｄ讨泻幸环N乳糖，乳糖會(huì)在大腸里發(fā)酵、分解，產(chǎn)生水、二氧化碳和乳酸，乳酸不易被人體吸收。因此不習(xí)慣喝純牛奶的可以改為喝酸牛奶，容易消化吸收。

（6）注意牛奶的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期

在喝牛奶時(shí)，一定要看好牛奶的生產(chǎn)日期，過期的牛奶一定不要喝，否則會(huì)引起身體不適，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致上吐下瀉。在存放牛奶時(shí)，也要看好保質(zhì)日期，不要長時(shí)間的存放。