土豆是很多人喜歡吃的蔬菜，有時候放久了會發(fā)現(xiàn)土豆會發(fā)芽，有些人覺得土豆發(fā)芽了扔了比較可惜，還是可以吃的，但是有些說法是發(fā)芽的土豆有毒，不宜再吃了，發(fā)芽了的土豆應(yīng)該怎么處理呢？發(fā)芽的土豆要怎么辦？下面告訴大家解決方法。

1、土豆發(fā)芽了怎么辦

如果土豆芽還比較小，就表明毒素沒有擴散開，只要將芽和芽眼附近的表層挖掉就行了，如果發(fā)芽面積大，發(fā)芽的部位很多，這樣的土豆最好就不要了。挖皮后的土豆最好用水浸泡一到兩個小時，因為了龍葵素易溶于水，泡過水后的土豆龍葵素含量會大大降低，在烹飪的時候加點醋，而且一定要煮熟煮透，就能更快的破壞毒素。

2、土豆發(fā)芽最好不要吃

土豆中的龍葵素毒素極強，人若食進200毫克龍葵素，就會引起中毒。輕則咽喉部發(fā)癢，胸悶口熱，發(fā)燒，上吐下瀉;重者呼吸困難，嚴(yán)重的會引起昏迷，甚至神經(jīng)麻痹而死亡。

3、土豆為什么會發(fā)芽

土豆是一種喜愛陽光的農(nóng)作物。在溫度高于15℃時，呼吸作用旺盛?？諝庀鄬穸葹?0%-90%，它在儲藏期間仍保持旺盛作用。這時，莖上的休眠芽一旦遇到適宜的濕度和溫度，便會發(fā)芽。

4、怎么防止土豆發(fā)芽

可以在土豆旁邊放個蘋果，因為成熟的蘋果會釋放出一種植物激素——乙烯，這種激素可以促進植物果實的成熟和器官的脫落。把土豆和蘋果放在一起時，蘋果產(chǎn)生的乙烯會抑制土豆芽眼處的細胞產(chǎn)生生長素，生長素積累不到足夠的濃度，自然不會發(fā)芽了。

5、土豆怎么儲藏不易發(fā)芽

土豆最好儲藏在陰暗的地方，例如地窖中或是有蓋的桶子里，不讓它長期接觸陽光，這樣就可以避免土豆過快的發(fā)青或是發(fā)芽了。

6、吃了發(fā)芽的土豆怎么辦

如果是不慎吃了發(fā)芽的土豆，進食量較少，沒有太明顯不適癥狀的話，可以通過催吐，洗胃，吃瀉藥的方式將腸胃中的毒素盡快排出來;中毒比較嚴(yán)重的會出現(xiàn)胸悶，嘔吐、腹瀉、頭疼等癥狀，這種情況下就要馬上送醫(yī)檢查治療了。

7、發(fā)芽的食物哪些能吃

1、發(fā)芽的大蒜營養(yǎng)翻倍

一提到發(fā)芽，大多數(shù)人認(rèn)為“這東西沒法吃了”。但是只要蒜瓣本身沒有發(fā)霉變色，發(fā)芽的大蒜是能吃的。研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)芽大蒜的抗氧化效果比新鮮大蒜更高。剝開發(fā)芽的大蒜，會看到中間產(chǎn)生了蒜的綠色嫩苗。綠色嫩苗從蒜瓣中長出來之后，就是蒜苗這種綠葉蔬菜。若將蒜苗放在加水的盤子里，不僅能給廚房帶來綠植的美感，還可以代替蔥花做調(diào)味品。把蒜苗種在土里繼續(xù)生長，葉子長大后就叫做青蒜。吃不慣大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗，蒜苗的維生素含量超過大蒜瓣，也有一定的殺菌能力。

2、發(fā)芽的姜是可以吃的

我們把姜切開，可以發(fā)現(xiàn)里面的肉質(zhì)干空、纖維變粗，那代表姜的營養(yǎng)成分已經(jīng)開始減少，營養(yǎng)價值降低，但其主要成分并沒有受到破壞。

而實際上，市面上大多數(shù)的姜都有芽，只是不明顯而已，但姜發(fā)芽后如保存不當(dāng)，就會引起生長休眠，開始腐爛并滋生細菌，這時如果吃下就會造成腹瀉。民間有“爛姜不爛味”的說法，意思是爛的姜一樣能吃，這其實是錯誤的。爛姜中含有黃樟素，可能使肝細胞變性、壞死，從而誘發(fā)肝癌，因此絕對不能食用。

3、發(fā)了芽的芋頭是可以吃

其實發(fā)了芽的芋頭是可以吃的。土豆之所以發(fā)了芽不能吃，是因為產(chǎn)生了龍葵素。而芋頭是不含龍葵素的，因此就不存在這樣的問題。所以芋頭發(fā)芽后大家也是可以放心食用的。