小龍蝦是生活中較為常見的食物，適當食用可以為人體帶來很多的好處，但是也有許多要注意的地方，那么小龍蝦營養(yǎng)價值有哪些？小龍蝦的營養(yǎng)價值和功效？小龍蝦的營養(yǎng)價值很高，下面就來詳細了解小龍蝦的營養(yǎng)價值，以及吃小龍蝦需要注意的內(nèi)容吧。

1、花青素

小龍蝦也屬于蝦類之一，蝦類食物中都含有一種特有的物質(zhì)——花青素，花青素具有強效的抗氧化功效，花青素攝入之后能幫助清除體內(nèi)的自由基，減少其對身體內(nèi)細胞的損傷，延緩皮膚的衰老，效果比維生素E還強，能美容養(yǎng)顏。

2、增強體力

蝦類、蟹類等甲殼類食物中都含有大量的蛋白質(zhì)，并且多屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，小龍的主要食用部位時期尾部，含有大量的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在胃內(nèi)會分解為氨基酸，為自身的蛋白質(zhì)合成提供原料，增強體力和免疫力，預防疾病。

蝦的外殼中含有大量的鈣質(zhì)，但是比較難以溶劑和消化吸收，不過其肉質(zhì)中鈣質(zhì)的含量也很高，和很多動物肉類相比，屬于高鈣食物，適合缺鈣人群食用，能減輕癥狀，預防和輔助治療骨質(zhì)疏松癥。

3、不飽和脂肪酸

小龍蝦中還含有一定量的不飽和脂肪酸，EPA和DHA是人體腦部生長發(fā)育的重要物質(zhì)，食用可增強腦力，使人精神集中。

4、高鉀低鈉

小龍蝦也是高鉀低鈉食物，其100g中鉀元素含量在550mg之上，而鈉元素的含量相對較低，只有200mg左右，食用可起到補鉀作用，調(diào)節(jié)體內(nèi)的電解質(zhì)平衡，有一定的輔助降血壓功效。

小龍蝦中磷元素含量也較高，100g小龍蝦中磷含有228mg，磷存在與人體所有細胞中,是維持骨骼和牙齒的必要物質(zhì),磷是使心臟有規(guī)律地跳動、維持腎臟正常機能和傳達神經(jīng)刺激的重要物質(zhì)，并且?guī)缀鯀⑴c所有生理上的化學反應。

5、吃小龍蝦需知

1、吃蝦后不宜服維生素C片劑

美國芝加哥大學研究人員通過實驗發(fā)現(xiàn)，蝦等貝殼類食物中，含有一種濃度較高的“五價砷化合物”。該物質(zhì)吃下去本身對人體無毒害作用，但在服用維生素C片劑后，可使原來無毒的砷化物轉為為有毒的三氧化二砷，即砒霜，能危及人的生命。

2、在家烹飪加工前清水喂養(yǎng)24小時

專家說，市民在家烹飪小龍蝦時，一定要高溫煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要清水喂養(yǎng)24小時左右，讓蝦體吐出代謝物。另外，要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次。

3、過敏病患者注意蝦并非人人可食

某些過敏性疾病的患者，如支氣管哮喘、反復發(fā)作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等，約有20%的病員可由食蝦激起發(fā)作。因此，已明確對蝦過敏的，在緩解期和發(fā)作期都不要進食。

4、積聚毒素病原菌蝦頭千萬不要吃

“小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用?！睂＜姨嵝?，小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。

此外，吃蝦時也要有節(jié)制，不要一次食用過多，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質(zhì)者會對小龍蝦產(chǎn)生過敏癥狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品，痛風病人也不要食用。

5、蝦死亡時間越長積累的毒素越多

蝦內(nèi)含豐富的組胺酸，這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡，組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質(zhì)。還有，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質(zhì)，死后體內(nèi)極易腐敗變質(zhì)。特別是隨著蝦死亡時間的延長，蝦體內(nèi)積累的毒素更多，吃了便會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

此外，蝦體內(nèi)多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的蝦，就容易感染肺吸蟲病和導致胃腸道中毒。鮮蝦煮熟后不宜存放，第二次食用必須重新加熱。