不少人平時都十分喜歡吃一些堅果，因為堅果大多不僅味道香甜同時有富含豐富的營養(yǎng)，所以許多人都喜歡吃堅果，而榛子就是其中之一。但是有的人在吃榛子的時候往往覺得苦，那么榛子為什么苦？榛子是苦的嗎？榛子發(fā)苦是正常的嗎？

1、榛子苦味就是變質(zhì)

吃榛子時如果吃到苦味榛子說明你吃的這榛子是變質(zhì)了的，不是被蟲咬過就是受潮霉變了，者中榛子是不能食用的，榛子需要很好的保存，不適當?shù)谋４骈蛔雍苋菀资艹眽牡簟?

2、榛子的味道

榛子富含脂肪，因此，食用時給人一種酥香可口的感覺，果仁香，有微微的甜味，榛子和其他堅果一樣也含有大量的蛋白質(zhì)，因此，食用榛子生榛子會有一種脆脆的感覺，并且香味綿綿不絕，令人食欲大開。

3、榛子的營養(yǎng)價值

榛子與核桃、杏仁、腰果并列稱為世界四大堅果，營養(yǎng)價值遠遠要比比其他零食高。榛子又名山板栗，果仁中含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B族、維生素E等營養(yǎng)素。值得一提的是，榛子中含有人體所需的8種氨基酸，并且含量遠遠高于核桃。此外，它含有的各種微量元素如鈣、鐵、磷含量比其他堅果也高得多。

4、榛子的功效

1.榛子本身具有一種香氣，有開胃的功效，含有豐富的纖維素能幫組消化，含有大量的脂肪能潤滑腸道，防治便秘。

2.榛子含有抗癌成分紫杉酚，可以治療乳腺癌、卵巢癌以及其他癌癥，可以延長癌癥患者的生命期。

3.榛子含有維生素E，而且含量較高，達到了36%，能延緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚。

5、榛子保存的注意事項

1.榛子保存要注意清潔、干燥、通風、陰涼。

2.嚴禁與煤油、汽油或有其它異味物品、毒品、腐蝕性物品一同存放。

3.貯藏期間要經(jīng)常檢查，以防漏雨、水浸及蟲害、鼠害。此外，還要經(jīng)常通風、保持清潔。

6、榛子生吃還是熟吃好

1、榛子熟吃好

有人說榛子吃省的比較好，因為食物在加工過程中中都會伴隨著營養(yǎng)物質(zhì)的流失，生吃可以保證營養(yǎng)成分，但是專家表示，正常炒制的榛子和生的榛子營養(yǎng)成分差距斌不是很大，而且熟制后的榛子無論是香氣還是口感上都會好很多，榛子中含有大量的油脂，經(jīng)過熟制能使油脂中的芳香烴得到跟多的揮發(fā)，散發(fā)出更濃郁的香味，令人食欲大振，從這點上說榛子也是熟吃比較好。

2、榛子可以生吃

很多人都知道秋季是榛子的成熟季節(jié)，因此榛子在這段時間內(nèi)多半是生吃的，剝開直接吃果仁，這種方法簡單方便，而且有的人就是喜歡榛子鮮果的淡淡清香味，其實，榛子也是可以生吃的，但是不宜吃過多，容易引起腹脹，消化不良等不適癥狀。

3、油炸榛子不宜食用

很多堅果加工都有油炸這一個過程，其實也是為了保存和去除水分，同時也能增加堅果的香味，但是榛子經(jīng)過油炸后不宜多食用，因為榛子本身油脂的含量就高達60%左右，再經(jīng)過油炸處理，在榛子的表面增加一層油脂，這種榛子食用起來會給人油膩的感覺，嚴重影響人的食欲。

4、榛子的營養(yǎng)價值

榛子與核桃、杏仁、腰果并列稱為世界四大堅果，營養(yǎng)價值遠遠要比比其他零食高。榛子又名山板栗，果仁中含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B族、維生素E等營養(yǎng)素。值得一提的是，榛子中含有人體所需的8種氨基酸，并且含量遠遠高于核桃。此外，它含有的各種微量元素如鈣、鐵、磷含量比其他堅果也高得多。

5、吃榛子的注意事項

1.榛子富含油脂，不宜食用過多，容易引起上火和肥胖。

2.榛子含有大量的脂肪，不適合糖尿、高血壓、高血脂等病人食用，以免增加病癥。

3.榛子含有抗癌成分，適合癌癥患者食用，能有效的延長癌癥病人的生命期，并且?guī)椭委煛?