很多人都喜歡吃螃蟹，吃螃蟹的歷史也比較悠久了，螃蟹味道鮮味，營(yíng)養(yǎng)豐富，大閘蟹是螃蟹中的一種，資源非常豐富，而且大閘蟹形狀較大，味道肥妹，有些地方產(chǎn)的大閘蟹非常出名，那么大閘蟹有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？下面為大家介紹大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)。

1、吃螃蟹有講究

吃螃蟹是十分有講究的，中醫(yī)上認(rèn)為螃蟹屬于寒涼食物，所以吃蟹要配上花雕酒或是菊花酒祛寒。此外，

大閘蟹是很珍貴的食材，所以吃法得當(dāng)才能最大程度地享受美味，又不浪費(fèi)。下面的吃法大家不妨存起來(lái)備用哦。

2、大閘蟹怎么吃

首先把大閘蟹的八只蟹腳，包括兩只蟹鉗在內(nèi)剪下來(lái)放涼，最后在吃，因?yàn)榇箝l蟹腿放涼以后，殼肉會(huì)自動(dòng)分離。

然后再把肚臍蓋去掉，雌蟹呈圓形，而雄蟹呈三角形，再揭起蟹蓋，蟹蓋上回沾有蟹黃或蟹膏，取出蟹胃，把殼上的蟹黃吮干凈。

接下來(lái)吃蟹身了。把多余的蟹腳、蟹心、蟹腮、蟹嘴剪掉以后，把蟹黃或蟹膏吃干凈。然后把螃蟹掰成兩半，去掉蟹腸，順著蟹腿把蟹肉撕下來(lái)一條條地吃干凈，吃完以后蟹殼是干凈透明完整的一塊。

最后吃蟹腿肉啦。把蟹腿按照蟹腿的節(jié)點(diǎn)剪成三段，用最細(xì)的一段充當(dāng)挑蟹肉的工具。這樣就可以把蟹腿吃個(gè)干干凈凈了。

3、大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

言歸正傳，我們接下來(lái)就來(lái)了解下吃到肚子里的大閘蟹有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

總的來(lái)說(shuō)，大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)成分是十分豐富的，含有極其高比重的蛋白質(zhì)，鈣、鐵、鋅、鉀等人體必需的礦質(zhì)元素，多種不飽和脂肪酸、維生素A、維生素B。按螃蟹干重來(lái)算，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)70%~90%。維生素A含量是雞蛋的1.5~2倍，B族維生素含量可以鮮魚(yú)肉相媲美，主要存在于蟹黃中。蟹黃的膽固醇含量高和蛋白質(zhì)太高也決定了一天食大閘蟹不要超過(guò)三只，因?yàn)槿梭w缺乏消化大量蛋白質(zhì)的酶，膽固醇在體內(nèi)積聚太多對(duì)身體也不利。

中醫(yī)認(rèn)為大閘蟹具有梳理腸胃，疏通經(jīng)絡(luò)，散淤血、強(qiáng)筋益氣的功效。蟹肉性寒味咸，可以清熱滋陰、治療筋傷骨折、黃蜂蜇傷或其他腫痛。

4、大閘蟹怎么蒸

1、大閘蟹蒸多長(zhǎng)時(shí)間

清蒸大閘蟹一般蒸15~25分鐘即可。大閘蟹抓捕的時(shí)間不同，個(gè)頭大小也不一樣，一般的大閘蟹蒸15分鐘即可熟透，而較大的大閘蟹需要蒸20~25分鐘，螃蟹類食物都能生吃，充分煮熟主要是為了殺菌和殺滅寄生蟲(chóng)，一般只要保持高溫15分鐘即可。

2、清蒸大閘蟹怎么做

食材：大閘蟹，白酒，生姜，香油，黃酒等。

做法：

1.將大閘蟹放在較小的盒子中，往里面倒一些白酒，過(guò)一會(huì)兒大閘蟹就醉暈了。

2.將醉暈的大閘蟹取出，在流動(dòng)的清水下用小毛刷將大閘蟹刷洗干凈，再一個(gè)個(gè)捆好。

3.蒸鍋內(nèi)放水，大火燒開(kāi)，燒開(kāi)后放上大閘蟹，繼續(xù)大火蒸15~20分鐘至大閘蟹變色即可。

4.將生姜切碎末，倒入香油，食醋，黃酒調(diào)好料，取出大閘蟹即可蘸醬食用。

3、沒(méi)蒸熟的大閘蟹能吃嗎

沒(méi)熟的大閘蟹能吃，但不宜多吃。

大閘蟹屬于螃蟹的一種，食用螃蟹都能生吃，因此，就算沒(méi)有蒸熟的大閘蟹也是能吃的，但吃這種大閘蟹有感染寄生蟲(chóng)和病菌的風(fēng)險(xiǎn)，不建議多吃。

4、怎么辨別大閘蟹蒸煮沒(méi)

大閘蟹是否熟透主要辨別方法是通過(guò)觀察顏色變化，沒(méi)有成熟的大閘蟹為青色，熟透之后的蟹殼是紅色，在蟹殼顏色變紅之后還需要繼續(xù)煮5~10分鐘，而最終辨別大閘蟹是否熟透還要看其蟹黃是否變紅，蟹黃變紅的才是熟透的。