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冬季吃羊肉的好處 冬季吃什么羊肉好?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-12-02 19:59 冬季羊肉

冬季的飲食少不了就是吃一些滋補的肉類,其中最常吃的肉類就是羊肉,羊肉是一種溫性的肉食,在寒冷的冬季吃羊肉能滋補身體,還能幫助低于疾病。羊肉的種類有很多,它主要是和羊的品種有關(guān),那么,冬季吃什么羊肉好呢?一起來看看吧!。

冬季吃羊肉的好處 冬季吃什么羊肉好?(1)

1、綿羊肉PK山羊肉

現(xiàn)在市面上的羊肉主要有兩種,一種是綿羊肉,一種是山羊肉,那么,二者到底有哪些區(qū)別呢?主要有以下4個方面:

1、從口感上來說

綿羊肉肉質(zhì)更軟嫩,而山羊肉更有彈性。

2、從營養(yǎng)成分上來說

綿羊肉的脂肪含量相對多一些,而山羊肉的蛋白質(zhì)含量相對多一些,從而導致了口感上的區(qū)別。

3、從氣味上來說

山羊肉有明顯的膻味,而綿羊肉的膻味會淡的多。主要是由于山羊肉脂肪中含有一種叫做4-甲基辛酸的脂肪酸,這種脂肪酸揮發(fā)后會產(chǎn)生一種特殊的膻味。

4、從烹調(diào)方式上來說

綿羊肉適合炒菜、涮羊肉;山羊肉適合清燉、紅燒、燒烤等。

2、如何鑒別兩種羊肉

我們知道了綿羊肉與山羊肉的區(qū)別,在選購的時候該如何鑒別呢?小編總結(jié)了三個比較實用的小技巧:

(1)一看

相對來說,綿羊肉顏色更鮮紅、紅里透白,山羊肉則為暗紅色。

(2)二摸

綿羊肉摸起來很軟,可以用手摳進去,而且有黏手的感覺;而山羊肉緊致,很難用手摳進去,沒有黏手的感覺。

(3)三聞

膻味大小要看羊的品種、年齡、性別以及生長環(huán)境。相對來說山羊的膻味重一些,老的公羊膻味更重。

3、注意事項

1.羊肉忌用銅器煮,因為羊肉為高蛋白食物,兩者共煮時,會產(chǎn)生某些有毒物質(zhì),危害人體健康。

2.羊肉忌與醋同食,因為羊肉大熱,醋性甘溫,與酒性相近,兩物同煮,易生火動血。

3.羊肉忌與西瓜同食因為羊肉性味甘熱,而西瓜性寒,屬生冷之品,進食后不僅降低羊肉的溫補作用,且有礙脾胃。

4.羊肉忌與茶同食因為羊肉中蛋白質(zhì)含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊肉時喝茶,會產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì),使腸的蠕動減弱,大便水分減少,進而誘發(fā)便秘。

5.羊肉不宜與南瓜同食因為羊肉與南瓜都是溫熱食物,如果放在一起食用,極易“上火”。

6.羊肉性溫,為了避免上火,在烹調(diào)羊肉時也應少放辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。

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