在生活中做米飯的時(shí)候如果把水放少或者煮的時(shí)間不夠長(zhǎng)的話則很容易會(huì)出現(xiàn)夾生飯的現(xiàn)象。夾生飯顧名思義就是沒有煮熟的飯，這種飯不能直接食用，如果食用過多的話會(huì)對(duì)身體有很大的傷害。那吃夾生飯有什么危害呢？夾生飯要怎么變熟呢？

1、夾生飯能吃嗎

夾生飯顧名思義就是飯沒有煮熟，吃起來的時(shí)候口感不好。這多是由于蒸煮米飯的時(shí)間不夠，或者放水太少引起的，一般是不建議吃夾生飯，但是偶爾吃一次對(duì)身體的影響也不大。

2、夾生飯吃了會(huì)怎樣

偶爾吃一次半生不熟的夾生飯，并不會(huì)對(duì)身體造成很大的影響，但是比較容易引起腸胃不適，比如可能造成消化不良、腹脹、腹瀉或者肚子痛。正常人如果吃完夾生飯后出現(xiàn)腸胃不適，一般第二天癥狀就會(huì)消失，無需特殊處理，但是如果癥狀明顯，疼痛劇烈則應(yīng)該就醫(yī)治療。

本身腸胃不適、感冒、拉肚子、大病初愈、孕婦、老年人以及嬰幼兒禁吃。

3、米飯夾生怎么辦

1、若米飯夾生并不很嚴(yán)重，您可用筷子在米飯中扎一個(gè)個(gè)小洞，再往小洞中倒入少許開水，將爐火重新打開，過十分鐘后再食用，口感就會(huì)改善許多，夾生味會(huì)基本消失，不影響正常食用。

2、飯燒夾生時(shí)，不要翻動(dòng)夾生飯，只要按10∶1的米酒比例向夾生飯中均勻加入黃酒，然后，把鍋放回爐子上，再用文火燜，約過十分鐘，等黃酒基本揮發(fā)后，米飯也就不夾生了，吃起來不但沒有酒味，而且格外香。

3、如米飯夾生嚴(yán)重，米粒內(nèi)層仍為粉質(zhì)或硬質(zhì)，則較難補(bǔ)效。不過您也大可不必浪費(fèi)這鍋飯。加入適量開水后，將米飯搗碎，拌均勻，重新加熱蒸煮，就成了一鍋泡飯，不妨礙食用。

4、煮飯注意事項(xiàng)

1、大秘籍洗米：洗米的次數(shù)一定不要超過3詞，因?yàn)槌^3次后，米中的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大量的流失，而且這樣蒸出來的米飯香味也會(huì)減少。

2、大秘籍泡米：先把米在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會(huì)粒粒飽滿。

3、大秘籍米和水的比例：蒸米飯時(shí)，米和水的比例應(yīng)該是1：1.2。量，用食指放入米水里，只要水超出食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以。

4、米淘很多遍：很多人淘米時(shí)一淘就是四五遍，連搓帶洗，恨不得給大米去層皮。這種做法十分不可取，容易造成水溶性營(yíng)養(yǎng)素流失。淘米過程中不需要流水沖洗，在盆里用手?jǐn)噭?dòng)著清洗1~2遍，除去較為明顯的灰塵，再用手輕輕搓洗一遍即可。另外，免淘米在加工時(shí)就去除了沙石和塵土，可以直接下鍋。

5、不注意加水量：不少人蒸米飯時(shí)不注意加水量，導(dǎo)致做出來的米飯要么太軟要么太硬，為了避免這種情況，正確測(cè)算加水量很重要。若蒸白米飯，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比較合適。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當(dāng)多加水，因?yàn)榇旨Z很“吃水”。

6、蒸好馬上揭鍋：一般情況下，當(dāng)電飯煲“跳閘”，就說明米飯已經(jīng)熟了，但如果這時(shí)候打開蓋子盛飯，會(huì)發(fā)現(xiàn)表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無法盛出來，也很難清洗。正確的做法是，當(dāng)加熱開關(guān)跳至保溫開關(guān)之后，不要馬上拔插頭，讓它處于保溫狀態(tài)5分鐘，拔完插頭后讓米飯繼續(xù)燜5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來口感更好，而且還不容易粘鍋。