螃蟹是生活中很常見的食物,其味道可口迷人, 而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,適當(dāng)食用可以為人體帶來很多的好處,但是在飲食方面也有許多要注意的地方那,那么吃螃蟹的禁忌有哪些?吃螃蟹的注意事項(xiàng)是什么?吃螃蟹有很多要注意餓地方,下面就來詳細(xì)了解具體內(nèi)容吧。
螃蟹體內(nèi)有較多的組氨酸,它是蟹肉鮮美的重要成分。但是組氨酸又可以分解產(chǎn)生組胺。組胺是一種有毒的物質(zhì),如果蟹體被脫羧酶作用強(qiáng)的細(xì)菌所污染,蟹肉中的組氨酸經(jīng)脫羧酶作用脫掉羧基就會(huì)產(chǎn)生組胺物質(zhì),隨著死亡時(shí)間的推移,蟹體中積累的組胺會(huì)越來越多,吃了以后容易中毒。
螃蟹往往帶有衛(wèi)氏并殖吸蟲(或稱肺吸蟲)的囊蚴和副溶血性孤菌。不經(jīng)過高溫消毒或者殺滅,一旦吸進(jìn)人體后將寄生在人體肺部,造成肺臟損傷。由于蟹殼比較堅(jiān)硬,不易熟透,為了防止吃入肺吸蟲,開鍋后,螃蟹一定要蒸煮30分鐘。
螃蟹喜歡吃腐蝕性食物,這些部位經(jīng)常含有致病細(xì)菌或者有毒雜物。吃螃蟹的時(shí)候不要亂嚼亂咬,最好吃之前能剔除這些部位。
螃蟹蟹殼外長(zhǎng)粘附者各種臟污、病菌,在烹飪之前應(yīng)該先用刷子刷洗螃蟹,再放到淡鹽水里面浸泡一段時(shí)間,讓螃蟹將臟污都吐出來,記得要反復(fù)換水。
螃蟹營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富,很容易滋生細(xì)菌,存放的螃蟹一旦被外界的細(xì)菌侵入,很快就會(huì)變質(zhì),成為一個(gè)天然的細(xì)菌培養(yǎng)皿。所以螃蟹最好是一次性吃完,吃不完的也應(yīng)該放到陰涼通風(fēng)的地方,再次食用的時(shí)候一定要高溫加熱。
很多人對(duì)螃蟹過敏,這類人不能因?yàn)轲捵炀统泽π?,否則容易引起皮膚上長(zhǎng)風(fēng)疹塊、惡心、嘔吐,嚴(yán)重的還能導(dǎo)致昏迷,威脅性命。
柿子與螃蟹一起吃容易引起嘔吐、腹瀉的現(xiàn)象,柿子中含有很多鞣酸,而螃蟹中的蛋白質(zhì)豐富,蛋白質(zhì)跟鞣酸在胃里面相遇,會(huì)凝聚成團(tuán)塊物,影響消化吸收。
1、抗感染,促進(jìn)傷口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主,而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸,可增加淋巴細(xì)胞免疫力,促進(jìn)傷口愈合、抗感染的功效。手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作,適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡,對(duì)體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千萬不要過量,由于螃蟹屬于寒性食物,過量食用會(huì)影響腸胃健康,誘發(fā)腹瀉等癥狀。
3、預(yù)防腫瘤
蟹肉中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護(hù)粘膜上皮組織,軟化血管和抗衰老。
螃蟹中還含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高達(dá)56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力,還能起到預(yù)防腫瘤、抗癌的功效。
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