芥菜作為一種藥食兩用的蔬菜，在日常生活受到很多人的歡迎，吃芥菜對人體有很大的好處。芥菜含有豐富的維生素A、B族維生素和維生素C，并且還含有大量的纖維素和0水分，那么，吃芥菜有什么功效？一起來看看芥菜的功效與作用吧！

1、利氣消痰

《本草綱目》曾提到，芥菜辛熱而散，故能通肺開胃，利氣豁痰；芥菜有利氣消痰的功效，對于由于受寒陰濕引起的痰氣閉塞者，吃芥菜可以除痰通氣。

2、提神醒腦

芥菜中的維生素A，B，C，D含量都很豐富，芥菜中含有的大量抗壞血酸，具有很強(qiáng)的還原性，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，可以增加大腦的氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，具有提神醒腦，消除疲勞的功效。

3、潤腸通便

芥菜具有寬腸通便，促消化的功能，芥菜組織粗硬，胡蘿卜素和膳食纖維含量豐富，具有促進(jìn)腸胃蠕動，促進(jìn)機(jī)體消化吸收的功效，可以防治便秘，老年人以及習(xí)慣性便秘者可以食用芥菜通便寬腸。

4、解毒消腫

芥菜中維生素C含量豐富，使得芥菜有解毒消腫的功效，能夠預(yù)防疾病和抗感染，，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，還可用來輔助治療感染性疾病。

5、保護(hù)視力

芥菜中維生素A含量豐富，維生素A具有預(yù)防夜盲癥，預(yù)防視力衰退，治療各種眼部疾病的功效，常食芥菜可以保護(hù)視力，預(yù)防各種眼疾的發(fā)生。

6、食用方法

(1)芥菜葉拌豆絲

原料：芥菜葉，豆腐皮各100克

做法：將豆腐皮細(xì)節(jié)更切絲，芥菜葉洗凈后放入開水中燙熟撈出。瀝干；將豆腐皮放入菜絲盤中，加入鹽，白糖，香油，味精拌勻即可食用。

功效：開胃消食，增加食欲，促進(jìn)胃腸道消化功能，幫助消化。

(2)芥菜鮮肉湯

原料：芥菜150克，瘦肉50克，蔥、姜各3克

做法：芥菜洗凈切段，豬肉切片；鍋燒熱后加入色拉油，放入蔥姜爆香，下豬肉煸炒至熟，放入醬油，芥菜翻炒，加入水，調(diào)入食鹽，味精燒開，加入花椒油即可。

功效：排毒養(yǎng)顏，增強(qiáng)免疫力，通腸寬便。

(3)枸杞炒芥菜

原料：枸杞，芥菜，蝦米干

做法：芥菜洗凈切小段，熱水焯燙過后過冷水瀝干；蝦米和枸杞用清水泡洗；鍋燒熱加入蒜瓣爆香，在下蝦米干爆香，放入枸杞，最后將芥菜放入鍋內(nèi)大火翻炒，加入食鹽，雞精調(diào)味即可。

功效：促進(jìn)消化，明目解毒，是便秘，眼科患者的食療佳品。

7、芥菜的食用禁忌

芥菜性熱，內(nèi)外濕熱以及患有熱性咳嗽，痔瘡，便血的人不宜食用芥菜，以免加重病情；芥菜常被做成各種腌制食品，腌制過后鹽分含量大大增加，高血壓，血管硬化患者要少食被腌制的芥菜。

8、芥菜的挑選方法

芥菜的外表有點像包心菜，挑選時候應(yīng)選擇包得比較飽滿，而且葉片肥厚，看起來很結(jié)實的芥菜?？梢杂檬诌m當(dāng)按壓葉片，飽滿的葉子有一定彈性。