皮蛋是一種用雞蛋或者鴨蛋等蛋類制作而成的一種食物，也被稱為松花蛋，生活中很多人都比較喜歡吃松花蛋。松花蛋的食用方法葉非常多樣，不僅可以直接食用，而且還能涼拌、煮粥等等，深受人們的歡迎。但是吃皮蛋要注意不能吃與皮蛋相克的食物，那皮蛋不能和什么食物一起吃呢？

1、不能和甲魚同吃

甲魚俗稱水魚、王八和團(tuán)魚，它是屬于卵生爬行動(dòng)物，在水陸兩棲生活。甲魚是不能和皮蛋同吃的，因?yàn)槠さ爸泻写罅康臒o鉛，它會(huì)影響到甲魚原有的營養(yǎng)價(jià)值，而且會(huì)使甲魚的營養(yǎng)價(jià)值大量的流失，因此在日常生活中我們應(yīng)該特別注意，不要將皮蛋和甲魚同時(shí)食用。

2、不能和李子同吃

李子我們都有吃過，夏天是李子的大量上市的季節(jié)，我們現(xiàn)在習(xí)慣性在飯前先吃一小點(diǎn)水果再吃飯，如果你的餐桌上有皮蛋又有李子的話，建議你取其一食用，另外一種可以留到下一頓再吃。因?yàn)槠さ爸械你U與李子的營養(yǎng)成分會(huì)發(fā)生沖突，如果同時(shí)食用的話會(huì)引起身體不適。

3、不能和紅糖同吃

紅糖在烹飪過程中是調(diào)色的好幫手，但是千萬不要將紅糖和皮蛋一起吃。紅糖與皮蛋一起食用會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成不利于人體的氨類化合物。

4、堿性皮蛋不能和醋同吃

堿性皮蛋直接和醋不能放在一起吃，鈣要結(jié)合醋酸形成沉淀，不好消化，有可能產(chǎn)生毒素，引發(fā)食物中毒。

5、不能和黃鱔同吃

皮蛋尤其不能和黃鱔一起吃，皮蛋中雖然含有大量的蛋白質(zhì)，但是皮蛋屬于堿性食物，雖然黃鱔也很美味，但是和皮蛋放在一起吃，會(huì)導(dǎo)致腹瀉，也會(huì)引起食物中毒。

6、皮蛋食用注意事項(xiàng)

實(shí)驗(yàn)證實(shí)，沙門氏桿菌在100攝氏度高溫下會(huì)立刻死亡，在70℃時(shí)要經(jīng)過5分鐘后才會(huì)死亡，在60℃時(shí)則要15-30分鐘才死亡。因此，食用可疑的松花蛋時(shí)，可將去殼的蛋在高溫下蒸5分鐘左右，晾涼后即可安全食用。

7、皮蛋的功效作用

1、增進(jìn)食欲

皮蛋中含有的豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)經(jīng)過分解產(chǎn)生的氨、硫化氫一方面使得皮蛋具有獨(dú)特的風(fēng)味，一方面又能夠剌激消化器官，增進(jìn)食欲，使?fàn)I養(yǎng)易于消化。

2、緩解胃病

皮蛋在制作過程中使用的石灰等強(qiáng)堿性物質(zhì)能夠幫助中和分泌過多的胃酸，對于因?yàn)槲杆岱置谶^多引起的胃痛胃部有一定的緩解作用。

3、清熱瀉火

皮蛋中含有較多的礦物質(zhì)，并且其性涼，有清熱止渴、滋陰潤燥的作用，不僅可瀉熱、治熱性拉肚子，去大腸火，還可以用來緩解熱火旺引起的眼疼、牙疼、咽喉痛等。

4、清涼解暑

皮蛋本身具有清涼降火的作用，能夠幫助緩解身體內(nèi)熱，對抗夏季煩悶；再加上食用皮蛋一般都是簡單的涼拌，是適合天熱食用的食品。

5、醒酒解酒

食用皮蛋的時(shí)候配合食醋一起食用能夠幫助醒酒姐姐。這是因?yàn)槭炒字械挠袡C(jī)酸和酒中的乙醇發(fā)生醋化作用而降低了乙醇的濃度，從而幫助醒酒解酒。